4Cómo combatirlos efectos<strong>de</strong>l c<strong>al</strong>orSoluciones para los efectos <strong>de</strong> <strong>la</strong>s <strong>al</strong>tastemperaturas en <strong>la</strong>s explotaciones porcinas . . . 4El clima en <strong>la</strong> reproducción<strong>de</strong> vacuno <strong>de</strong> leche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8Respuesta <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>cabra</strong> <strong>al</strong> c<strong>al</strong>or . . . . . . . . . . . . 10El manejo <strong>de</strong>l estrés por c<strong>al</strong>oren vacuno <strong>de</strong> carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12SOLUCIONES PARA LOS EFECTOSDE LAS ALTAS TEMPERATURAS ENLAS EXPLOTACIONES PORCINASLA TEMPERATURA ES UN FACTOR AMBIENTAL MUYIMPORTANTE EN UNA EXPLOTACIÓN PORCINA.CONSE-GUIR UNA TEMPERATURA ADECUADA PARA EL BUENDESARROLLO DE LOS CERDOS FAVORECE UN AUMENTODE LA PRODUCTIVIDAD.PARA ELLO ES NECESARIO UNCORRECTO DISEÑO DE LA GRANJA.M.A. Latorre 1 , J. Miana 21Unidad <strong>de</strong> Tecnología en ProducciónAnim<strong>al</strong>. CITA <strong>de</strong> Aragón. Zaragoza2Departamento <strong>de</strong> Farmacología yFisiología. Universidad <strong>de</strong> ZaragozaImágenes cedidas por los autoresEn los años 60, se emitió un informe anivel europeo sobre el bienestar <strong>de</strong> losanim<strong>al</strong>es <strong>de</strong> granja don<strong>de</strong> se <strong>de</strong>finíancinco necesida<strong>de</strong>s mínimas, entre <strong>la</strong>sque <strong>de</strong>stacaba el confort, que han servidocomo base <strong>de</strong> los códigos <strong>de</strong> bienestaractu<strong>al</strong>es (Brambell, 1965). Unambiente ina<strong>de</strong>cuado tiene repercusionesnegativas no sólo en el bienestar yen <strong>la</strong> s<strong>al</strong>ud <strong>de</strong> los anim<strong>al</strong>es sino tambiénen <strong>la</strong> producción. Uno <strong>de</strong> los factoresambient<strong>al</strong>es más importantes a contro<strong>la</strong>ren una explotación porcina es <strong>la</strong>temperatura, aunque hay que tener encuenta que presenta una gran interre<strong>la</strong>cióncon el resto <strong>de</strong> los factores ambient<strong>al</strong>es.De hecho, <strong>la</strong> reacción <strong>de</strong> los anim<strong>al</strong>es<strong>al</strong> estrés térmico no es un reflejoexacto <strong>de</strong> lo que marca el termómetro,ya que <strong>la</strong> sensación térmica no está úni-Figura 1. Control <strong>de</strong> temperatura.camente en función <strong>de</strong> <strong>la</strong> temperaturasino también <strong>de</strong> <strong>la</strong> velocidad <strong>de</strong>l aire, <strong>la</strong>humedad, el tipo <strong>de</strong> suelo, etc.Se entien<strong>de</strong> por Zona <strong>de</strong> Confort Térmico(ZCT) el interv<strong>al</strong>o <strong>de</strong> temperaturaen el cu<strong>al</strong> el cerdo permanece suficientementecómodo, encontrándose en perfectaarmonía con el entorno y exteriorizando<strong>al</strong> máximo su potenci<strong>al</strong> genético(gráfica). La ZCT está limitada por <strong>la</strong>Temperatura Crítica Inferior (TCI) ypor <strong>la</strong> Temperatura Crítica <strong>de</strong> Evaporación(TCE). Si <strong>la</strong> temperatura ambienteen el interior <strong>de</strong> <strong>la</strong> nave está por <strong>de</strong>bajo<strong>de</strong> <strong>la</strong> TCI el cerdo aumenta su ingestiónpara producir más c<strong>al</strong>or corpor<strong>al</strong>, mientrasque si <strong>la</strong> temperatura ambientesupera <strong>la</strong> TCE se ponen en marcha lossistemas evaporativos <strong>de</strong> disipación <strong>de</strong>c<strong>al</strong>or para disminuir el c<strong>al</strong>or metabólico.Estos mecanismos <strong>de</strong> refrigeraciónson muy efectivos en el caso <strong>de</strong> perros ocab<strong>al</strong>los porque sudan mucho. Sinembargo, los cerdos utilizan el ja<strong>de</strong>o<strong>de</strong>bido a <strong>la</strong> casi ausencia <strong>de</strong> glándu<strong>la</strong>ssudoríparas, no resultando un mecanismomuy eficiente. Por ello, pue<strong>de</strong> llegarun momento en que <strong>al</strong> anim<strong>al</strong> le resulteimposible mantener <strong>la</strong> temperatura corpor<strong>al</strong>,<strong>de</strong>nominando a ese punto TemperaturaCrítica Superior (TCS), por encima<strong>de</strong> <strong>la</strong> cu<strong>al</strong> <strong>la</strong> consecuencia es <strong>la</strong>muerte. La <strong>de</strong>limitación <strong>de</strong> <strong>la</strong> ZCT noes fácil <strong>de</strong> establecer ya que son varioslos factores que intervienen en <strong>la</strong>misma. Así, los requerimientos más<strong>al</strong>tos <strong>de</strong> temperatura los presentan losanim<strong>al</strong>es <strong>al</strong>imentados menos veces <strong>al</strong>día, con menor peso corpor<strong>al</strong> y cuyo<strong>al</strong>ojamiento es ais<strong>la</strong>do, en suelo <strong>de</strong> hormigóny con menor velocidad <strong>de</strong> aire.INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA AMBIENTE SOBRE LA PRODUCCIÓN DE CALOR, LA INGESTIÓN DE ENERGÍAY LA CANTIDAD DE ENERGÍA DISPONIBLE PARA LA PRODUCCIÓN PORCINA (REVELL Y WILLIAMS, 1993).EnergíaEnergía ingeridaNECESIDADES TÉRMICASDE LOS CERDOS Y EFECTODEL CALOR SOBRELA PRODUCTIVIDADLas necesida<strong>de</strong>s térmicas <strong>de</strong> los cerdosvarían en función <strong>de</strong> <strong>la</strong> fase productivaen que se encuentren (tab<strong>la</strong> 1). Sinembargo, no sólo es importante proporcionara los cerdos su temperatura óptima,también hay que evitar cambiosbruscos <strong>de</strong> temperatura puesto que afectana <strong>la</strong> capacidad <strong>de</strong>fensiva <strong>de</strong> los anim<strong>al</strong>esprovocando problemas infecciosos.Se consi<strong>de</strong>ran osci<strong>la</strong>ciones térmicasa<strong>de</strong>cuadas <strong>la</strong>s inferiores a 2 ºC (Whittemore,1998). Aunque <strong>la</strong>s temperaturasexcesivamente elevadas siempre afectannegativamente a los cerdos, los efectosdifieren según su momento productivo.GESTACIÓN Y VERRACOSEl confort ambient<strong>al</strong> está subestimado enestas fases. Las cerdas gestantes son másTCI: temperatura crítica inferiorTCE: temperatura crítica <strong>de</strong> evaporaciónTCS: temperatura crítica superiorTCITCEZona <strong>de</strong> confort térmicoEnergía disponible para producciónTCSPérdidas <strong>de</strong> c<strong>al</strong>orsensibles a <strong>la</strong>s <strong>al</strong>tas que a <strong>la</strong>s bajas temperaturas.Durante <strong>la</strong>s tres primerassemanas <strong>de</strong> gestación, el c<strong>al</strong>or disminuye<strong>la</strong> supervivencia embrionaria y, por tanto,el tamaño <strong>de</strong> camada <strong>al</strong> nacimiento. A<strong>de</strong>más,el estrés causado por <strong>la</strong>s elevadastemperaturas provoca un aumento <strong>de</strong> <strong>la</strong>tasa <strong>de</strong> anoestros pos<strong>de</strong>stete, <strong>de</strong> <strong>la</strong> duración<strong>de</strong>l celo y <strong>de</strong>l interv<strong>al</strong>o <strong>de</strong>stetecubricióny un <strong>de</strong>scenso <strong>de</strong>l índice <strong>de</strong>partos (Quesnel et <strong>al</strong>., 2005).Por otro <strong>la</strong>do, el c<strong>al</strong>or repercute <strong>de</strong>forma negativa en <strong>la</strong> aptitud reproductiva<strong>de</strong>l verraco; reduce <strong>la</strong> libido yempeora <strong>la</strong> c<strong>al</strong>idad <strong>de</strong>l semen, aunqueapenas se ha observado influenciasobre <strong>la</strong>s características cuantitativas<strong>de</strong>l eyacu<strong>la</strong>do. Así, temperaturas porencima <strong>de</strong> 31 ºC reducen <strong>la</strong> motilida<strong>de</strong>spermática y aumentan el porcentaje<strong>de</strong> acrosomías y morfoanom<strong>al</strong>ías. Estosefectos negativos no se manifiestanhasta dos semanas <strong>de</strong>spués <strong>de</strong>l estréstérmico y pue<strong>de</strong>n prolongarse hasta seis➔TABLA 1.NECESIDADES DE TEMPERATURA DE LOS CERDOS (ºC).(ELABORACIÓN PROPIA)Tipo <strong>de</strong> anim<strong>al</strong>TemperaturaVerracos y cerdas gestantes 18-26MaternidadPreparto 19-20Parto 21-22Lactación 19-20LechonesNacimiento - 48h 31-331 semana 30-312 semanas 28-293 semanas 26-27Transición 24-29Cebo 16-26116Figura 2. Materi<strong>al</strong> ais<strong>la</strong>nte en <strong>la</strong> cubierta.Figura 3. Venti<strong>la</strong>ción natur<strong>al</strong> vertic<strong>al</strong>.