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SABC / OCTUBRE 2010 / NÚM.3 / AMASANDO LA REALIDADAMASANDO LA REALIDAD / SABC / OCTUBRE 2010 / NÚM.316 17fabricar biodiesel para sustituir... ¡esemismo barril que hemos gastado!UN MODELO ALIMENTARIO CONLOS DÍAS CONTADOS.Cuando a cualquier persona quevive en una ciudad se le planteaque pronto escaseará el petróleo, loprimero que piensa es que no podrállenar el depósito de su coche o quele saldrá demasiado caro; es decir,pensará que el principal impactoserá sobre su movilidad. Aun siendoesta una consecuencia cierta y muyimportante –dada la dependencia casiabsoluta del trasporte mundial conrespecto a los combustibles derivadosdel petróleo–, donde tendrá unarepercusión más grave el Cénit delpetróleo será sobre el modelo agroalimentario,por dos factores principales:el modelo de producción y el modelode distribución/comercialización.El modelo de producción agroganaderaactualmente predominante essumamente dependiente del petróleo.Si nos paramos a analizar qué necesitauna explotación industrializadaconvencional para producir alimentosveremos que su lista de insumosincluye una larga serie de productosvitales directa o indirectamentedependientes de los combustiblesfósiles: gasóleo para la maquinaria ylos sistemas de bombeo e irrigación;pesticidas, herbicidas y plásticoselaborados por la industria petroquímica;fertilizantes derivados del gasnatural (otro combustible fósil cuyoagotamiento seguirá al del petróleo);y otros diversos productos que debenllegar a la granja trasportados porcamiones desde cientos o inclusomiles de kilómetros, incluyendo lamayor parte de los alimentos paralos animales (piensos industriales).De hecho los cálculos realizadossobre esta dependencia nos indicanque para producir cada caloría dealimento hoy en día se consumen demedia, 10 calorías de energía fósil.En este sentido la sobredimensión,la mecanización, el monocultivo y ladependencia de la exportación, sonfactores críticos de vulnerabilidadque afectan a muchas explotacionesagrícolas y ganaderas convencionales,y que deberán ser corregidos, mejorahora de manera anticipada y previsoraque más adelante cuando los elevadosprecios de los insumos fósilesno dejen otra opción.Esos factores fueron impuestospor políticas agrarias que nos vendíanuna perpetua disponibilidadcreciente de energía y por mercadosfalseados que no tenían en cuenta loscostes reales de los diferentes tipos deproducción. Si no abandonamos esebarco en el que nos hicieron subir noshundiremos con él y –lo que es másgrave– arrastraremos en nuestra caídaa la población mundial al hacerseimposible seguir produciendo alimentospor el sistema habitual.Pero la situación a la que nosenfrentamos es aún más difícil puestoque el problema no radica sólo en elmodo de producción y sus costes. Ala hora de distribuir y comercializarlos alimentos producidos por esasexplotaciones convencionales, dependemosabsolutamente de que toda lacadena de la distribución modernacentralizada funcione correctamentey sea capaz de trasportar los productosa grandes distancias, los procesemediante sistemas mecánicos deelevado consumo energético, losmantenga refrigerados, los empaquetecon diversos tipos de plásticos y losdeposite just in time en las estanteríasde los supermercados de las ciudades.EL CAMBIO DE MODELO ESIMPRESCINDIBLE.Si volviésemos a circuitos muchomás cortos de producción, trasformacióny consumo, seríamos más resilientes,es decir más capaces de resistireste tipo de problemas. Algunos paísesya están apostando por esta vueltaa la comida local, como Escocia, cuyoparlamento aprobó en 2008 unaEl modelode producciónagroganaderaactualmentepredominantees sumamentedependiente delpetróleo.resolución en apoyo de las cadenasde suministro local para asegurar laalimentación de su población a lavista de la inminencia del Cénit delpetróleo y de las crisis alimentarias.En los Estados Unidos en los últimos10 años los mercados agrícolaslocales han resurgido, aumentando sunúmero en más de un 200% y superandoya los 6.000.La clave del cambio de modeloestá en buscar la máxima autosuficienciade las explotaciones. Cuandolos costes de una explotación sedisparan porque suben los combustibles,considero una estrategia miopecentrarse en reclamar subsidios a los*—La FAO calcula que laagricultura de los paísesindustrializados gasta cincoveces más energía comercialpara producir un kilo de cerealque la agricultura en África.—Una persona agraria deEEUU usa 33 veces másenergía comercial que suvecina produciendo de formatradicional en México.Fatal harvest.The tragedy of industrial agriculture.Para producircada caloría dealimento, hoy endía se consumende media 10calorías deenergía fósil.combustibles, que no serán sino panpara hoy y hambre para mañana.Nuestra responsabilidad es cambiarahora para buscar la máxima autosuficiencia,dependiendo muchomenos del exterior y en todo casosólo de aquellas otras explotaciones oindustrias que estén próximas y seantambién sostenibles. Para esta reconversiónimpostergable sí que seríanútiles ayudas públicas como las queplanteó el parlamento escocés.También será muy útil apoyarseen el saber tradicional actualizado: larecuperación de los modos de producciónintegrada tradicional (policultivosagroganaderos), del abono animal,de la rotación de los cultivos, de lapesca tradicional, etc. mejoradas conaportaciones de técnicas ecológicas yde diseño de sistemas sostenibles másrecientes: agricultura biointensiva,permacultura, etc.En paralelo será imprescindibleque nos replanteemos nuestro mercado.Para ello busquemos nuestraclientela en la proximidad, pensemosqué alimentos es necesario produciren nuestra comunidad o cuáles puedenfaltar si fallan las importaciones,y no pensemos tanto en exportacionesque ahora pueden parecer atractivas ycompetitivas pero que son totalmentedependientes de un trasporte artificialmentebarato. Es decir, reestructuremosnuestra producción en tornoa la autosuficiencia y la comunidad.Los cambios pueden ser dolorosospero si los acometemos anticipadamenteevitaremos cambios muchomás traumáticos en el futuro y unaprobable ruina. Puede que ahora loveamos como una reducción de losingresos, pero si lo hacemos con buencriterio la reducción de los costescompensará esos menores ingresos yestaremos haciendo nuestra explotaciónmás resistente a futuros cortes desuministros.Otras claves de esta trasformaciónnos las da Lidia Senra, delSindicato Labrego Galego: «Potenciarel consumo de productos frescos, detemporada y a granel». Eso lógicamenteimplica que los/las consumidores/asdeben modificar sus hábitos–incluyendo una vuelta a un menorconsumo de carne, cuya producciónexige grandes cantidades de energía–y que el cambio ha de venir porambas partes, con una concienciaciónmutua y un diálogo permanente enla búsqueda de alianzas sosteniblesentre el campo y la ciudad para sercapaces de sobrevivir a un decrecimientoforzoso. «El camino está en lainformación, en el debate social sobrelas consecuencias de las políticasagrarias y alimentarias que tenemosy en el compromiso de la ciudadaníapara luchar por un cambio profundode las mismas y también para quetodas y todos tengamos informaciónsuficiente para ser más conscientesde que comprar es un acto político yque no tiene las mismas implicacionescomprar productos alimentarios procedentesde la agricultura industrial yde la gran distribución, que comprarproductos del país en los mercados»,reclama Senra.Esta lucha no es sólo contra elmercado agrícola capitalista actualsino también contra la regulaciónimpuesta por las administracionespúblicas que perjudica la viabilidad ysupervivencia de esas cadenas cortasde producción, al poner demasiadosobstáculos, regulaciones o tasas a lacomercialización local y a la produccióna pequeña escala. Es necesariauna profunda revisión de toda lanormativa de producción y comercializaciónde alimentos a la luz de unasituación energética que los gobiernosse niegan a reconocer públicamente,mientras van dejando que muera todoaquello que nos permitiría alimentarnosen un futuro sin petróleo.Si caminamos en esta indispensabley urgente vuelta a una producciónsostenible, estaremos de paso contribuyendoa luchar contra el cambioclimático, pues ya sabemos que la