Plan de Innovación Veracruz - amecafé

Proyecto 10.2.2. Capacitación para el manejo y administración de predios conplantación nueva.Proyecto 10.2.3. Aplicación de las tecnologías a través de métodos de transferenciatecnológica que permitan la adopción inmediata por parte de productores.Proyecto 10.2.4. Diferenciación y diseño de paquetes integrados de renovación decafetales, de acuerdo a los sistemas productivos.Línea estratégica XI. Procesos mejorados de transformación de caféObjetivos:1) Dar valor agregado al producto2) Transformar con tecnologías limpias3) mejorar la calidad integral del grano4) Proporcionar opciones al pequeño productorJunto con los procesos primarios de producción, en Veracruz la transformación delgrano es una prioridad, pues aunque existen aproximadamente unos 900 beneficioshúmedos no todos están en su máxima eficiencia, asimismo existe una transformacióndel grano artesanal o rústica en muchos productores pequeños, pero esto conlleva auna heterogeneidad de la calidad procesada, y un consumo de agua excesivo, amén dela contaminación de mantos friáticos y ríos por no existir una regulación eficiente deluso de agua.Por ello es necesario, capacitar en estos procesos de transformación, de instalación ymanejo de módulos ecológicos o artesanales, a productores, y sobretodo buscando losestándares de calidad que deben mantenerse y se pueda accesar a mercadosexigentes y competitivosTambién aquí hay una oportunidad de mercados hacia la especialización de cafésartesanales, con tecnologías limpias y sustentables. Veracruz tiene el denominadosobrenombre de “cerecero”, pues la mayoría de productores venden en esta fase,situación que ha incrementado debilidades como el intermediarismo, la pérdida decalidad, la mezcla de calidades entre distintas zonas e incluso regiones, los castigos enlos precios, etc., ya que otros estados llevan la delantera en el procesamiento del caféy en la venta en mayores volúmenes de café transformados.113