Untitled - Diputación de Cádiz

1. Tiempos de hambre y calamidadEl Puerto Serrano del siglo XIX era un pueblo de jornaleros. En 1848 había 450, cifraque representaba aproximadamente el 80% de la población masculina mayor de 10años. La falta de trabajo en el propio término municipal creaba un excedente de manode obra que obligaba a buscarlo en otros pueblos. Un documento de 1836 describePuerto Serrano como un “pueblo miserabilísimo” en el que la carencia de término propioobligaba a la mayoría de los obreros a estar “la mayor parte del año separados del seno de susfamilias buscándoles los alimentos en distintos términos” 1 . Esto quiere decir que los jornaleroseran ya inmigrantes temporeros, aunque el punto de destino de la inmigraciónfuesen poblaciones no muy distantes, cuando Puerto Serrano se constituyó en municipioindependiente en 1835.Salarios de hambre, desempleo estacional, falta de trabajo y malas condiciones devida fueron constantes en la vida cotidiana de los jornaleros andaluces del siglo XIX. Losdías de trabajo para un jornalero andaluz oscilaban alrededor de los doscientos al año. Lafalta de trabajo, que podía deberse a razones técnicas agrícolas –desempleo estacionalmarcado por el ciclo natural de los cultivos– o climáticas –períodos de lluvias o sequía,se traducía en un paro endémico considerable cuyo principal efecto era el mantenimientode salarios bajos y miserables condiciones de vida 2 . El 20% del trabajo necesario parala producción de trigo se concentraba en la campaña de sementera en octubre y otro60% en la recolección durante los meses de junio, julio y principios de agosto. La cosechade la aceituna también proporcionaba abundante trabajo desde noviembre hasta laprimera quincena de enero. El trabajo escaseaba en el término municipal durante elresto del año. Si un año agrícola resultaba malo, el jornalero quedaba completamentedesamparado y la ausencia de un sistema estatal de subsidios traducía el paro en hambre.Las grandes crisis de trabajo solían producirse en los meses de febrero, abril-mayo y enagosto si la cosecha de cereal era muy mala. Esta situación se dio durante el siglo XIX ycontinuó en el XX. En 1936 se decía que las mayores bolsas de parados se creaban enPuerto Serrano desde la segunda quincena de enero a finales de mayo y desde fin de juliohasta octubre 3 .En el siglo XIX se produjeron además crisis alimenticias en que la carestía y precioselevados agravaban la falta de trabajo, creando situaciones insostenibles con verdadero1. AMPS, AC, sesión de 14-3-1836.2. Condiciones de vida del campesinado, salarios a mediados del XIX en municipios cercanos (Utrera, Morón, Jerez de laFrontera) y paro obrero en A.M. BERNAL (1979: 390-415).3. AMPS, AC, sesión de 11-7-1936.231