Untitled - DiputaciÃ³n de CÃ¡diz

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2.3. Aprovechamiento agrícola del sueloEl aprovechamiento de la tierra también experimentó una notable transformaciónmientras se producía esa concentración de la tenencia y propiedad desde el último terciodel siglo XIX. Los amillaramientos y estadísticas agrícolas nos proporcionan informaciónal respecto, si bien no son documentos exentos de dificultad, pues son susceptiblesde ocultación y fraude. El término de Puerto Serrano tuvo una superficie catastral de2.187 ha. hasta la agregación del territorio de la margen derecha del Guadalete en 1942,pero en el amillaramiento de 1855 sólo aparecen declaradas 1.656, que aumentan progresivamenteen los formados en años siguientes. En el extremo opuesto encontramosdeclaraciones de tierras que exceden la superficie catastral: una estadística de los cultivosdel término en 1939-1940 la sobrepasa en 89 ha. y otra formada en 1942 con declaracionesjuradas de los agricultores en casi 137. Documentos de fechas muy cercanas presentandivergencias de cuantificación: por ejemplo, de las declaraciones juradas de 1942resultaban 775 ha. de olivar, pero en el plan de sementera de 1943 sólo aparecieron 647.Los amillaramientos sí parecen indicar que durante la segunda mitad del siglo XIX seprodujo un aumento de la superficie cultivada –o al menos declarada– de olivar y laborde secano. La extensión del olivar continuó aumentando durante las primeras décadasdel siglo XX, pero la labor de secano parece haber experimentado un brutal retroceso. Afinales del XIX estaban amillaradas más de mil hectáreas de secano, pero las cifras que sedieron en documentos de finales de los años treinta y principios de la década siguienteoscilan entre las 287 y 320. Si en 1889 se sembraron 643 ha. de trigo, 225 de cebada, 16de maíz, 80 de garbanzos y 64 de habas, en junio de 1937 se decía “no existir más extensiónsembrada de cereales que un llano junto al pueblo, dividido en pequeñas parcelas endonde alternan los cereales con maíces, garbanzos, barbechos y por lo que respecta a la recogida,ésta está hecha en una semana” 22 . ¿Qué uso se dio a las tierras antaño cultivadas decereales y leguminosas? Los pastizales, las dehesas y el monte pasaron de ocupar el 20%de la superficie declarada en 1898 a más del 57% en los años treinta. El viñedo tambiénmermó: en los años cuarenta del último siglo sólo restaba una tercera parte de las 25 ha.de mediados del XIX.¿Qué supuso la agregación del nuevo término municipal? Un memorial de 1947indica que la mitad del término era monte, pero la superficie de olivar se había casiduplicado con respecto a la declarada en 1938 (1.075 ha.) y la sembrada de cereal yleguminosas se había multiplicado por más de ocho (2.500 ha.).22. AMPS, CS, nº 359 de 1-6-1937 a gobernador. Estadística de 1889 en legajo de correspondencia de 1890.75
Cuadro III-7Aprovechamiento agrícola del término municipal en 1855-1938 (en hectáreas)1855 1875 1898 1938Huerta y frutales 17,39 21,25 16,74 44,28Labor de secano 881,64 1.013,50 1.138,50 303,97Viña 25,71 17,55 17,93 8,21Olivar 179,55 345,83 421,83 586,36Pastos 474,63 459,82 461,07 1.252,56Monte 77,28 160,36 160,99Superficie declarada 1.656,20 2.018,30 2.217,06 2.187,16Cuadro III-8Aprovechamiento agrícola del término municipal en 1998AprovechamientoHectáreasHerbáceos solos o asociados 3.559 (45,0%)Olivar solo o asociado con herbáceos 1.384 (17,5%)Viñedo solo o asociado con herbáceos 7 (0,1%)Frutales solos o asociados con herbáceos 39 (0,5%)Prados, praderas y pastizales 1820 (23,0%)Especies arbóreas forestales 739 (9,3%)Resto de tierras no labradas 368 (4,6%)TOTAL 7.916 (100%)Cuadro III-9Producción agrícola anual en 1942 y 1947 (en kilogramos)Producto 1942 1947Trigo 42.000 204.000Cebada 6.320 324.000Avena 11.500 1.200Maíz 11.000Escaña 2.000 8.300Patatas 12.000 50.000Uvas 10.000 1.000Habas 6.900Alpiste 5.400Veza 520Frutas y hortalizas 80.000 80.000Aceituna 450.00076
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ROMERO ROMERO, F. (2002 c): “Fran
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