Enero 2010 - Muchoviaje.com

PLANES Gastronomía3RutasGastronómicasPEREGRINOS DE SABORESAhora es el momento. El mejor marisco gallego es el quese pesca durante los meses de otoño e invierno.Texto: Nani ArenasA CoruñaLugoSantiagoOrenseGaliciaDicen que Galicia huele amar, y a marisco. Y eso no es del todocierto. Los crustáceos gallegos son unmanjar, sí, pero esta preciada golosinano tiene la mismacalidad durantetodo el año.Sabora marComerLos dichospopulares insistenen que sólo debeconsumirse mariscoen los meses que lleven la letra r.O sea, que entre mayo y agosto, ni probarlo.Vale, no es para tanto, sí que sepuede comer en verano, por supuesto,pero quizás las piezas que les sirvan noserán gallegas, o procederán de algúnvivero, o serán de la tierra y buenas,pero congeladas.Pero, como siempre, detrás detodo dicho popular hay una explicación:en primavera y hasta finales deverano, muchos de los más preciadosmariscos de la costa gallega se entre-62