Descubre...Los PalomaresParecen monasterios opequeños palacetes, peroson refugios de animales.Las palomas, pobres, sondespreciadas en Europapero en este país, quizásporque para Afrodita eransagradas, se les construíancasas <strong>com</strong>o éstas. Estospalomares o peristeríonashan servido de inspiración aartistas y arquitectos. Estánrepartidos por la isla y sonconstrucciones tipo venecianorealizadas con ladrillotrabajado en zigzag. Es unaedificación, de eleganciainusual e impropia, típica deisla cicládica.77
Datos prácticos Sifnos0100 KmGRECIASifnosMar MediterraneoCómo llegarSifnos sólo está <strong>com</strong>unicada por mar.La manera más rápida de llegar es volarhasta Atenas (Iberia y Vueling tienenvuelos directos desde 100 euros)y después tomar un ferry desde elPireo, el puerto. Es importante saberque hay ferries lentos, que cubren eltrayecto en 5 horas y otros catamaranes/hidrofoils que son rápidos (y enlos que es más fácil marearse, hay queadvertir); tardan unas tres horas. Esre<strong>com</strong>endable reservar on line ya queen temporada alta es probable quedarsesin billete. Una vez en Sifnos, lamejor es desplazarse en moto.Desde Sifnos es posible viajar a lasotras islas de las Cicladas. Kithnos,Serifos, Milos, Kimolos, Paros, Naxos,Mykonos, Tinos, Siros, Foregandros,Santorini... están conectadas ya seade forma directa o a través de Milos.AlojamientoLa oferta hotelera está muy reguladaen Sifnos. Hay la suficiente para queexistan lugares prácticos y bonitosdonde alojarse pero no demasiadapara que la isla no la pueda soportar.Además, todos los edificios cumplenreglas urbanísticas muy estrictas parano deteriorar el paisaje de la isla. Elhotel oficial de lujo es el Elies Resort,en Platis Gyalos (www.eliesresorts.<strong>com</strong>): diseño a orillas del Mediterráneo.La mayoría de las plazas hotelerasse concentran en Platis Gyalosy en Kamares. Algunos nombres:Niriedes (www.nirie-deshotel.gr) yGerofinikas Complex (www.gerofinikas<strong>com</strong>plex.gr).Un clásico de la isla(y un sitio excelente), entre Apolonia yArtemonas, es el Hotel Petali (www.petalihotel.<strong>com</strong>). También es prácticoalquilar apartamentos <strong>com</strong>o el Xanthakis(www.xanthakis-sifnos.gr) oalojarse en hostales familiares.Dónde <strong>com</strong>erLa materia prima en Sifnos es excelente.Cualquier bar o restaurantesencillo (ouzerie) sirve ensaladas conel sempiterno queso feta, tomates,aceitunas y pepino. Hay queaprenderse los siguientes nombres:kaparosalata (ensalada típica),mastelo (cordero cocinado en vinotinto), xinomisithra (queso de ovejafresco) y burekia (un dulce de origenturco). Algunos sitios re<strong>com</strong>endablesson el Restaurante Adiexodos, oel Bliss (www.blissrestaurant.gr),ambos en Apolonia. En Kambourakiso Meropi hay buena carne y pescado;y Ammodia, en Heronissos, para<strong>com</strong>er langosta. Y, ¿dónde salimos abailar o a tomar un vino local? Casitoda la vida nocturna se concentra enApolonia y, en concreto, en la calleStilianu Proku. El sitio más cool (perono cool neoyorquino, claro) de la islase llama Argo.InformaciónTurismo de Grecia: www.gnto.grWeb de Sifnos: www.sifnos.grFerries: www.greekferries.grAlquiler de coches y motos:www.protomotocar.grFOTOS: Corbis/Cordon ; 4cornersimages ; G.Zarzonis ; Age Fotostock ; Stéphane Frances ; Hemis/Cordon.de la zona. Para la noche también hay opciones. Sifnos es una isla tranquilapero ni muchos menos aburrida. Se puede (y se debe) salir a cenar, bailary disfrutar de la luna mediterránea. Los mejores sitios se concentran en lospueblos de Apolonia, Artemonas, Kastro, Platis Gialos y Kamares.Es una pequeña meca gastronómica. No es casual que sea lacuna de varios chefs conocidos de aquellas latitudes, <strong>com</strong>o el gran NikosTselemendes, el encargado a principios del siglo XX de escribir las recetasde la cocina griega y de modernizarlas. Las tabernas tienen fama de ofrecer<strong>com</strong>ida muy sencilla y excepcional. ¿Los responsables?: la cerámica enla que se cocina (con arcilla de la zona), el aromático aceite de la isla y laespléndida materia prima.Hay quesos deliciosos <strong>com</strong>o el gylomeno (fermentado en sedimento devino), aceitunas, pescados y carne, marisco, berenjenas, miel y todo aquelloque forma la dieta mediterránea más pura. Puedo dar fe de que he <strong>com</strong>idoun cordero cocinado en barro con romero y los mejores tomates del mundoen una mesa pequeña, sobre la arena de la playa mientras mis pies estabanmojados por las olas suaves que iban y venían. El lujo es eso.Su cocinaes sencilla yexcepcional. Dietamediterránea abase de quesos(el deliciosogylomeno),pescados, miel...78
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