REVISTA PESCA ENERO 2016

dar a las personas a mejorar determinados aspectos de
la alimentación y, en concreto, en todo lo relacionado
con los productos pesqueros. En virtud del acuerdo, firmado
en la nueva cocina central de Serunión en San Fernando
de Henares, ambas entidades colaborarán para
diseñar los menús infantiles de los comedores escolares
teniendo en cuenta estas premisas.
En un contexto en el que los niños cada vez consumen
menos pescado y con menor variedad, y
teniendo en cuenta que los productos pesqueros y
acuícolas son fundamentales para llevar una dieta
saludable, Serunión ha querido contar con la asesoría
de especialistas en productos pesqueros para elaborar
sus menús. De este modo, Serunión cuenta con el aval y
la colaboración de Fedepesca con el objetivo de asegurar
una dieta tan apetecible como saludable, que permita un
estado nutricional satisfactorio y que cumpla con los criterios
de sostenibilidad fijados por Fedepesca. A tal efecto,
la Federación ha diseñado un distintivo exclusivo para
Serunión, que permite identificar que la compañía cuenta
con el asesoramiento de expertos en la materia.
De este modo, Serunión ha buscado la colaboración con
los expertos del pescado para reforzar su catálogo de
menús basados en este alimento: trasmitir hábitos saludables
y ofrecer una formación que inculque una correcta
dieta alimentaria, así como la importancia de un estilo
de vida saludable, incluyendo una dieta variada y equilibrada
y actividad física: es parte del ADN de ambas organizaciones.
Juntas, van a trabajar para elaborar menús
bajo las recomendaciones de consumo de pescado de
Fedepesca, con el objetivo de introducir más variedades
de productos pesqueros y acuícolas, así como promover
sus ventajas nutricionales.
Gonzalo González Puente, Presidente de Fedepesca, y
Roberto Casal, Director de Compras de Serunión, han
rubricado el acuerdo en las cocinas centrales de Serunión
en San Fernando de Henares (Madrid), unas instalaciones
punteras inauguradas en febrero de este año, a la
vanguardia de la tecnología en restauración colectiva y
de las medidas de calidad y seguridad alimentaria.
En palabras del Presidente de Fedepesca, Gonzalo
González “con este acuerdo buscaremos poner en valor
el excelente trabajo de Serunión y su preocupación por
continuar mejorando en el cuidado de la alimentación de
los escolares, intentando que los más pequeños no pierdan
el gusto por los productos pesqueros”. Por su parte,
Roberto Casal, Director de Compras de Serunión, quiso
subrayar “la necesidad de dar visibilidad a la labor de
una empresa que cada día sirve más 450.000 comidas,
persiguiendo la excelencia en la seguridad alimentaria, la
promoción de una alimentación saludable, los sabores y
los gustos del consumidor final”.
Visita guiada por una cocina de vanguardia
En el recorrido por las instalaciones de Serunión en San
Fernando de Henares, los visitantes conocieron de primera
mano el funcionamiento de la cocina, que ocupa
una superficie de 1.200m2 y que ha generado más de 50
nuevos puestos de trabajo entre producción y servicios
auxiliares.
La nueva cocina central de Madrid se ha concebido como
un proyecto totalmente sostenible, con un mínimo
impacto en el medio ambiente. Cuenta con una estación
propia de tratamiento de residuos, gracias a la cual se
reduce el impacto de la actividad sobre el medio ambiente
y fomenta la sostenibilidad. La reducción de los consumos,
tanto energéticos como hidráulicos, la optimización
y ergonomía de los espacios y la maquinaria de última
generación y de gran producción del proyecto, permiten
lograr la máxima eficiencia productiva.
Sobre Serunión
La confianza de más de 2.900 clientes convierte a Serunión
en la empresa de restauración colectiva líder en el
mercado español. Un equipo de 18.000 profesionales
pone todo su empeño en encontrar la mejor solución a
las necesidades específicas de los comensales. La compañía
sirve alrededor de 84 millones de menús anuales
en escuelas, empresas, hospitales y centros de mayores.
Para ofrecer un servicio cercano y personalizado, Serunión
dispone de una red formada por 23 oficinas, 5 dele-
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