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REVISTA PESCA ABRIL 2017

La revista Pesca es un medio de información alternativo referido a temas del mar y de la pesquería. Difunde información obtenida de muchas fuentes, ideas y opiniones que tienen por objeto exponer: la necesidad de hacer sostenible la extracción de los recursos marinos; la urgencia de actuar en beneficio de la seguridad alimentaria nacional; y el cuidado del ambiente.

(pasado por harina y

(pasado por harina y huevo) o en latas de conservas, consumen también algunos moluscos de criaderos (mejillones y ostras) y ocasionalmente salmón de criadero a pesar de su mala reputación (muchas organizaciones ambientalistas y científicos los declarar un alimento nocivo venga de donde venga). Algunos años atrás la revista científica Science publicó un artículo que decía que la pesca comercial y las especies del mar podían colapsar totalmente para el año 2048, algunos opinan que estamos incluso mas cerca de ese colapso. Según las Naciones Unidas muchas zonas costeras del mundo son zonas muertas, debido a la falta de oxígeno causado por la polución con excesivos nutrientes resultantes de las actividades humanas. Estas zonas muertas van en aumento en forma alarmante: en 1970 eran unas 50 zonas pero para el 2010 eran más de 500, muchas de ellas localizadas en costas de Estados Unidos y del Norte de Europa. Esta misma organización ha dicho que el 80 por ciento de la existencia de las especies marinas están completamente explotadas o son sobre explotadas. Existen estudios, reportes científicos y advertencias sobre la necesidad de tomar medidas para proteger las especies del mar, incluso la prohibición de toda actividad pesquera a nivel mundial por un número de años, pero en la mayor parte de los casos ya es incluso muy tarde para esto. No hay duda que el paradigma de la civilización, y su insistente modernidad que asume un nivel muy alto de recursos, es dominante y ha sido secuestrada por un puñado de ambiciosos con mucho poder y por sus súbditos políticos que hacen cómplices a millones de seres humanos. Una civilización que muestra su total incapacidad de proteger la naturaleza, olvida su origen y su hogar, no puede sobrevivir, quizás ni lo merece. Fuente http://kaosenlared.net/supervivencia-el-trance-de-lospeces/ RAQUEL VILLAÉCIJA MENOS PESCADO Y MARISCO FRESCO, Y MÁS CONGELADOS dependienta coloca una caja de pescado en un supermercado de Vitoria. ARABA PRESS El consumo de pescados frescos cae un 1,3% mientras que el refrigerado crece un 9,7%. En España, uno de los países europeos con mayor peso de los productos frescos en la cesta de la compra, estamos dejando de ir a las pescaderías y vamos más a las secciones de congelados de los supermercados. A diferencia de Alemania o Francia, más propensos a llenar la nevera de comida ya preparada, los españoles tradicionalmente preferimos comprar el género fresco y que nos lo limpien y preparen a nuestro gusto. Sin embargo, el encarecimiento de este producto Revista Pesca Abril 2017 46

ha hecho que hayamos cambiado la merluza fresca por la congelada. Según explican en la consultora Nielsen, "se ha producido un trasvase del pescado fresco al congelado", fruto de esta subida del precio. Según los datos analizados por Nielsen para EL MUNDO, en 2015 (último período con cifras anuales actualizadas) consumimos casi un 1% menos de producto fresco perecedero e incrementamos un 3,5% el de congelados. Los refrigerados se dispararon un 10,6% y los ahumados, que también vienen en formato envasado, subieron un 8,3%. Este año esta tendencia a consumir lo preparado y menos lo que llega reciente de las lonjas se mantiene. "El consumo en kilos de pescado y marisco fresco ha bajado en 2016 frente a 2015 en el entorno del 5% haciendo que, dentro de lo que podemos llamar productos del mar, hayan pasado de representar un 66% de los kilos vendidos al 64,5%", explica Ignacio Biedma, experto de Nielsen. El trasvase "ha sido recogido en partes iguales por las conservas y por los pescados y mariscos congelados y, en menor medida por los platos refrigerados", añade. Menor gasto También gastamos menos, no porque el pescado fuera más barato, sino porque compramos menos cantidad: un 1,3% de caída en el caso del fresco (cuyo precio se incrementó un 0,5% en este periodo) frente a un incremento del 9,7% en los refrigerados. Esto quiere decir que visitamos menos la pescadería y más los pasillos del súper. En el caso de las conservas, que se habían abaratado un 1,8%, el crecimiento fue del 0,4%. Como señalan en Nielsen, "el fresco fue la única variedad que descendió en volumen de ventas". En el lado contrario, los refrigerados y los ahumados crecieron a dos dígitos. De los primeros se vendió un 10,6% más en volumen. De ahumados, un 7,3%. Que el precio de estos envasados también se incrementara nos importó menos en este caso. A pesar de ello, el pescado fresco sigue representando el 62% del total del gasto que hacemos en pescado, mientras que las conservas acaparan un 17,9% de cuota. Según apunta, gran parte de estos movimientos se deben a las variaciones de los precios en dichas categorías, "con una mayor contención de los mismos en conservas y congelados frente a un aumento importante del precio promedio de los frescos liderado por algunas especies como el salmón o los cefalópodos". En 2016 el consumo de pescados retrocedió un 2% respecto al año anterior, según los datos del Ministerio de Agricultura actualizados hasta septiembre. En diciembre el pescado fresco se encareció un 3,1% con respecto al mes anterior, acumulando una subida anual del 1,6%, según datos de diciembre de 2016 del INE. Esta tendencia contrasta con otra que puede parecer contradictoria, pero que se produce en un perfil de cliente que mira menos el precio y más la calidad. Tres de cada 10 consumidores dicen estar dispuestos a comprar carne y marisco de primera, aunque se gasten más. Fuente Variaciones de precios http://www.elmundo.es/ economia/2017/02/06/58975411e2704efa078b45d9.html Revista Pesca Abril 2017 47

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