Industria Alimentaria julio-agosto 2017

20 [ TECNOLOGÍA ]
Grupo Control: n=40, dieta
normal
33 sujetos completaron el estudio
3 se retiraron debido a
re-localización
4 sujetos quisieron estar en el
grupo intervención
función de riñones e hígado también se completaron.
Los sujetos se inscribieron en el estudio
post-confirmación de los criterios de
inclusión y exclusión del estudio. Los sujetos
inscritos se eligieron aleatoriamente a uno
de los dos grupos: intervención o control. El
grupo intervención recibió 35 g de avena dos
veces al día (total de 70 g/día) en forma de
atole (35 g de avena) para el desayuno (Avena
Quaker, PepsiCo India) y una segunda porción
en forma de upma1 (35 g de avena) en la tarde,
en el sitio del estudio. La avena se incluyó en
la dieta, reemplazando carbohidratos de otras
fuentes como parte de su dieta ad libitum. Se
añadieron los vegetales en muy pequeñas
cantidades (20-30 g; dos cucharadas soperas
Visita de evaluación 1: Revisión de
sujetos (n=235)
Inscripción de sujetos con
hipercolesterolemia (n=80)
Visita de evaluación 2: Aleatorio en 2
grupos. Día 1 de intervención
2 días-24 horas de
recordatorios de dieta,
FFQ, actividad física,
antropometría, perfil
rápido de lípidos, LFT, KFT,
peso corporal, IMC
Día 2-28
Intervención: los sujetos en cada grupo
consumieron 2 porciones (35 g cada uno) de avena
por día. Los sujetos en el grupo control siguieron la
dieta normal
Visita de Evaluación 3 a las 4 semanas (Día 29)
(n=69)
(24 horas de recordatorios dietarios, FFQ, actividad
física, antropometría, perfil lipídico rápido, peso
corporal, IMC)
Grupo Intervención: n=40,
dieta avena
36 sujetos completaron el estudio
2 se retiraron debido a tiempo
limitado
2 se retiraron debido a problemas
familiares
completas) justo para mejorar la palatabilidad
y aceptabilidad de la avena. Los sujetos en el
grupo control ya estaban tomando los vegetales.
La adición de vegetales en tan pequeñas
cantidades no fue lo suficientemente significativa
para impactar la composición dietaria y
los resultados. El grupo control se mantuvo en
su dieta de rutina anotada durante el proceso
de selección. A los sujetos en ambos grupos se
les pidió continuar con sus hábitos de ejercicio
normales. Después de completar la prueba, a
los sujetos se les educó acerca de un estilo
de vida saludable. Se les proporcionó un paquete
de avena para su desayuno en fines de
semana y para su lunch/snack. Los paquetes
adicionales de avena (35 g cada uno) se dieron
para las vacaciones y para la familia (10-15 paquetes)
para asegurar un mejor cumplimiento.
Los sujetos fueron evaluados para cambios
en los parámetros lipídicos y antropometría al
final de la intervención. Las mediciones semanales
se llevaron a cabo para dieta, ejercicio, e
historial médico, etc., junto con la evaluación
antropométrica como se muestra en la Fig. 1.
Evaluación de los Parámetros de los resultados:
la presión sanguínea se midió en el brazo
derecho con cada participante en una posición
sentada de acuerdo con el protocolo estándar
[20]. Todas las evaluaciones para antropometría,
glucosa y parámetros lipídicos se llevaron
a cabo como se describieron previamente [21].
Análisis estadístico
Los datos se manejaron en una hoja de cálculo
de Excel 2010. El tamaño de muestra se
calculó para una prueba control, aleatoria,
superior, paralela de dos grupos. Se tomó
un cambio en los niveles de colesterol total
como la variable primaria de los resultados.
Asumiendo una reducción media ± SD en el
colesterol total en el grupo control como 1 ±
0.5 mmol/L y corresponde a la disminución
anticipada en el grupo de prueba (grupo
avena) como 1.4 ± 0.5 mmol/L (al menos
40% más que el grupo control) el número
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