Recetas de Familia
Libro de recetas familiares que han corrido por años por la familia Lopez Muñoz en Colombia.
Libro de recetas familiares que han corrido por años por la familia Lopez Muñoz en Colombia.
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Costillas Pegajosas <strong>de</strong><br />
Kansas City<br />
Rin<strong>de</strong> para 5 personas.<br />
Ingredientes<br />
2 Medias canales <strong>de</strong> costilla <strong>de</strong> cerdo que con el exceso <strong>de</strong> membrana y<br />
grasa removidos<br />
Para adobar las costillas:<br />
• 3 Cucharadas <strong>de</strong> paprika<br />
• 2 Cucharadas <strong>de</strong> azúcar morena<br />
• 1 Cucharada <strong>de</strong> pimienta negra molida<br />
• 1 Cucharada <strong>de</strong> sal<br />
• 1 / 4 <strong>de</strong> cucharadita <strong>de</strong> pimienta cayena<br />
Para la salsa complementaria:<br />
• 2 Cucharaditas <strong>de</strong> Aceite <strong>de</strong> cocina<br />
• 1 Cebolla cabezona picada<br />
• 4 tazas <strong>de</strong> caldo <strong>de</strong> pollo<br />
• 1 taza <strong>de</strong> cerveza <strong>de</strong> raíz (ponymalta)<br />
• 1 taza <strong>de</strong> vinagre <strong>de</strong> cidra o vinagre <strong>de</strong> manzana.<br />
• 1 taza <strong>de</strong> jarabe <strong>de</strong> maíz obscuro<br />
• 1 / 2 taza <strong>de</strong> melaza <strong>de</strong> caña<br />
• 1 / 2 taza <strong>de</strong> pasta <strong>de</strong> tomate<br />
• 1 / 2 taza <strong>de</strong> ketchup<br />
• 2 cucharadas <strong>de</strong> mostaza café o mostaza antigua<br />
• 1 cucharada <strong>de</strong> salsa <strong>de</strong> tabasco<br />
• 1 / 2 cucharadita <strong>de</strong> polvo <strong>de</strong> ajo<br />
• 1 / 2 cucharadita <strong>de</strong> esencia <strong>de</strong> olor a ahumado. (opcional)<br />
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