Recetas de Familia

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20 que ablande. Cuando todo ablanda, se saca a un plato a enfriar, se deshebran las dos carnes. El caldo en que se cocinaron las carnes se reserva para mas adelante. Se coloca en una sarten la tocineta a sofreir, se saca aparte en un plato dejando la grasa en la sartén. Se pica la cebolla y el ajo finamente y con la grasa de la tocineta se sofríen, si se necesita mas grasa se le adiciona aceite. Se procesa los trozos de tomate para que queden en puré y se le agregan a la mezcla de la cebolla en conjunto con la pasta de tomate, tomillo y laurel, dejándola en el fuego hasta que la mezcla tome un color rojo obscuro. Se le agregan el pollo y la carne de cerdo y se revuelve bien y poco a poco. Se se le va agregando el caldo en que se cocino la carne hasta darle una consistencia de salsa, ya que de por si es muy seca y pastosa mezcla. Se deja a fuego lento, a medio tapar, para que todos los sabores se incorporen a la mezcla vigilando que no se seque, caso en el cual se le agrega el caldo. Se le debe estar probando constantemente el sabor para verificar si requiere adiconarle sal a la mezcla. Para darle un toque final a la salsa se desmorona la tocineta, se le hecha un la crema de leche y el perejil picado. En un molde refractario se pone una capa de salsa, encima una capa de pasta de lasagna remojada previamente en agua tibia y encima una capa de queso holandés y queso parmesano. Este proceso se repite varias veces armando capas hasta llegar al borde del molde. Lugar en el cual se debe acabar con una capa de queso, es cubierta finamente con salsa y queso parmesano para gratinar la cubierta superior. Todo se mete en horno precalentado a 350 ◦ F (177 ◦ C) dejando hervir, que el queso parmesano quede derretido y el interior de la lasgna caliente.
Arroz con Espinacas Rinde para 12 personas. Ingredientes 2 cucharadas sal 2 tazas de arroz 5 cucharadas aceite 7 cucharadas mantequilla 4 tazas de caldo de gallina 2 1 / 2 Tazas de espinacas 1 / 2 Taza de cebolla cabezona finamente picada Preparación Saltee la cebolla en la mantequilla, cuando esté transparente agrege las espinacas y el caldo de gallina dejando hervir 5 minutos. El mezcla se deja reposar y se licua. Se hierve arroz usando la proporción usual de 4 tazas de agua por 2 tazas de arroz, substituyendo parte del volumen del agua con la crema anteriormente preparada poniéndola a fuego alto. La mezcla de agua y caldo se pone a hervir sazonando con sal hasta obtener el primer hervor, en este punto se agrega el arroz dejando que el agua se evapore sin poner la tapa de la olla. Tan pronto el nivel del agua este ligeramente por debajo del nivel del arroz se tapa y se pone a fuego baje hasta que el arroz quede cocido. 21
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