Views
3 months ago

LACTOPRESS ABRIL 2018

Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.

TECNOLOGÍA LÁCTEA 32

TECNOLOGÍA LÁCTEA 32 Figura 3. Cambios en la cantidad de aminoácidos libres de tirosina y triptófano de los quesos Cheddar recubiertos durante la maduración. C, control, recubierto con poli (acetato de vinilo); XG, recubierto con 0.5% de goma de xantano; FM1, FM2 y FM3 recubiertos con mucílago de linaza al 0.75%, 1% y 1.25%, respectivamente. Cada punto representa la media de los datos experimentales con una barra de error de tres repeticiones.

33 TECNOLOGÍA LÁCTEA Tabla 2. Cambios en ácidos grasos libres (mg / 100 g) durante la maduración de los ensayos Tiempo de maduración (día) Ácido graso Tratamiento 1 90 Ácido butírico C4:0 C 2.55 a 2.35 b SEM = 0.04 XG 2.55 a 1.56 d FM1 2.55 a 1.88 c FM2 2.55 a 1.16 e FM3 2.55 a 1.74 cd Ácido Capróico C6:0 C 2.15 a 1.94 b SEM = 0.02 XG 2.15 a 1.51 d FM1 2.15 a 1.76 c FM2 2.15 a 1.23 e FM3 2.15 a 1.44 de Ácido caprílico C8:0 C 0.19 d 0.51 c SEM = 0.01 XG 0.19 d 0.50 c FM1 0.19 d 0.89 a FM2 0.19 d 0.60 b FM3 0.19 d 0.59 b Ácido cáprico C10:0 * C 3.30 a 3.31 a SEM = 0.07 XG 3.30 a 3.18 ab FM1 3.30 a 3.05 bc FM2 3.30 a 2.83 d FM3 3.30 a 2.87 d Continua en la siguiente página

LACTOPRESS JUNIO 2018
LACTOPRESS MARZO 2018
LACTOPRESS MAYO 2018
LACTOPRESS FEBRERO 2018
ALIMENTARIA INTEGRAL ABRIL 2018
TECNO PAN ABRIL 2018
CARNEPRESS ABRIL 2018
CARNEPRESS JUNIO 2018
CARNEPRESS MAYO DE 2018
CARNEPRESS MARZO 2018
CARNEPRESS FEBRERO 2018
TECNOPAN MARZO 2018
ALIMENTARIA INTEGRAL MARZO 2018
TECNO PAN MAYO 2018
TECNOPAN JUNIO 2018
ALIMENTARIA INTEGRAL FEBRERO 2018
TECNOPAN FEBRERO 2018
ALIMENTARIA INTEGRAL MAYO 2018
Revista Las Hojas Abril 2018
Revista Agropecuaria Nuevo Siglo Númeo 142 - Abril 2016
Gaceta Agosto
Revista Bichito nº1 octubre 2017
ALIMENTARIA INTEGRAL JUNIO 2018