LACTOPRESS ABRIL 2018
Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
LÁCTEA<br />
36<br />
Figura 4. Variación en los recuentos de (a) NSLAB, bacterias de ácido láctico no iniciadoras; (b)<br />
SB, bacterias iniciales; y (c) TMAB, bacterias aeróbicas mesofílicas totales en los quesos<br />
Cheddar recubiertos a lo largo de 90 días de maduración.
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