EmpoderaMIA Edición #03 Julio 2018

EMPODERA
MUJER INTELIGENTEMENTE ACTIVA
Bowie
Si buscas algo con mucha onda prueba la cocina
de humo de Bowie en la colonia Roma Norte.
La imagen es onírica, el chef Rodrigo Carrasco
saliendo de la cocina con una tabla cubierta de
campanas de cristal que en su interior contienen
platos cubiertos de una espesa neblina gris, que
dejan entre ver brotes verdes y flores, como salidos
de una imagen de ciencia ficción. Es la propuesta
de ahumados al momento con hierbas como el
tomillo, la hoja de aguacate, el lemongrass y
maderas de frutales.
Hay cortes, mariscos, pescados, vegetales y hasta
postres con ese toque “smoky”. Los Tuétanos a
la leña, asados con destreza hasta lograr una
médula jugosa que se acompaña con granos de
elote sazonados a la manera de los esquites, o
la bruschetta de trucha ahumada. El carpaccio
de betabel, que se sirve en una caja de madera
tapada, que contiene el humo sobre un tapete
morado con trocitos de queso de cabra con aliño
de limón le hace un contraste grato a este betabel
asado. Un lugar muy agradable con referencias
al art decó, sillones cómodos, luminoso y buenos
tragos también.
Córdoba 113 Colonia Roma
Teléfono: (01 55) 52 64 26 22
Comidas y cenas
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