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CONTIENEN<br />
UN NIVEL SUPERIOR<br />
DE MINERALES<br />
Por lo que respecta al contenido<br />
mineral de la avena ecológica integral,<br />
vemos que es un 50% superior<br />
al de la avena no ecológica refinada<br />
(figura 3). En el caso del hierro, el<br />
grano ecológico integral posee un<br />
27% más que el grano ecológico sin<br />
cáscara, un 35% más que el grano<br />
no ecológico con cáscara y un 39%<br />
más que el grano no ecológico refinado<br />
(figura 4). Finalmente, el estudio<br />
de los niveles de zinc demuestra<br />
que la avena ecológica integral contiene<br />
un 31% más que la avena ecológica<br />
sin cáscara, un 39% más que<br />
el grano no ecológico con cáscara y<br />
un 37% más que la avena no ecológica<br />
refinada (figura 5).<br />
NUEVAS<br />
MÁS INFORMACIÓN<br />
Raigón, M.D. 2010. La industria de<br />
transformación de alimentos ecológicos<br />
de origen vegetal. Ed. SEAE/Ministerio<br />
de Medio Ambiente y Medio<br />
Rural y Marino. 88 pp.<br />
[M. D. RAIGÓN. DPTO. QUÍMICA<br />
Escuela Técnica Superior<br />
de Ingeniería Agronómica y del<br />
Medio Natural Universidad<br />
Politécnica de Valencia]<br />
49 ]
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