LE SOJA DANS L'ALIMENTATION DU POULET DE CHAIR Aspects ...

de traitement et de l’espèce à laquelle elle est destinée. L’amélioration de la digestibilité de
l’énergie est due en partie à son action sur la protéine et à la libération des graisses qui se
trouvent à l’intérieur des cellules, (Gonzalo.G et al, 2000).
Comme la qualité du tourteau de soja est particulièrement sensible à la méthode de traitement,
il est important de disposer de méthodes d’évaluation de la qualité, la méthode la plus fiable
de l’évaluation de la qualité est incontestablement la réalisation d’études de digestibilité in
vivo. Cependant, de telles études nécessitent beaucoup de temps et d’argent, et sont en outre
soumises à des variations biologiques, (Darwin.G et Britzman, 2005). Heureusement, il existe
des examens en laboratoire plus rapides et plus utiles dans l’évaluation de la pertinence du
traitement. Le (tableau n°7) décrit brièvement les trois différents tests qui sont utilisés pour
évaluer la qualité du tourteau de soja,
Tableau n°07 : Description des méthodes de détermination de la qualité des protéines du
8.1 LE TEST D'UREASE :
tourteau de soja, (William.A et Dudley.C, 1999).
Les graines et tourteaux de soja contiennent de l'uréase, une enzyme qui hydrolyse l'urée pour
produire du dioxyde de carbone et de l'ammoniaque. La production d'ammoniaque entraîne
l'augmentation du pH des solutions. L'uréase n'est pas nuisible. Elle est cependant détruite par