Etude archéologique et historique de l'Arc boisé - Conseil général ...

L’homme et l’eau
Les documents fournissent peu d’informations sur les
constructeurs de ces moulins. Les laïcs semblent les principaux
fondateurs, même dans le cas des moulins appartenant aux
cisterciennes. Les religieuses se constituent leur patrimoine meunier
grâce à des donations.
Au XIIe siècle, Hugues de la Force donne ainsi la moitié du moulin
de Mézières aux religieuses (Figure 48) 384 . En 1275, elles ne possèdent
toujours pas l’ensemble de la structure puisque la charge des réparations
est divisée entre elles et l’autre propriétaire 385 . Il en est de même pour
le chapitre Notre-Dame de Paris qui achète en deux phases le moulin
de Touillon : la première moitié du moulin est achetée en 1279 et la
dernière est acquise en 1287 386 . A Yerres, tout au long du Moyen-Age,
le moulin banal appartiendra aux trois quarts aux chartreux de Paris et
le quart restant aux cisterciennes 387 . La gestion d’un moulin à eau par
plusieurs propriétaires n’est pas rare car elle réduit les coûts d’entretien,
même si cela peut créer des conflits importants.
Figure 48, plan du moulin de Mézières, 1780.
(Archives départementales de l’Essonne, 63H 45)
384
Arch. dép. Essonne, 63H 1,
inventaire d’Yerres, f° 50, tome 1,
1780.
385
Archives départementales de
l’Essonne, 63H 57.
386
Archives nationales, S 389.
387
Arch. nat., S 3989 B .
388
Arch. nat., S 3989 B .
389
Arch. dép. Val-de-Marne, 3 E 1/9
2. 2. L’utilisation des moulins
Les moulins ne sont pas directement exploités par les seigneurs,
laïcs ou religieux eux-mêmes, mais ils sont baillés principalement à des
meuniers au cours de la période médiévale. Puis, à partir du XVIIIe siècle,
on voit apparaître des marchands boulangers aux côtés de ces derniers.
En 1478, Pierre Olignon qui prend à bail le moulin banal d’Yerres pour la
somme de 7 livres parisis par an, est dit « meunier et charpentier » et il
peut ainsi réaliser lui-même les travaux d’entretien des vannes, roue et
pièces en bois du mécanisme 388 . Au cours de l’année 1700, le seigneur
de Grandval à Sucy-en-Brie dont dépend désormais le moulin de Touillon,
baille ce dernier à un meunier de Moissy-Cramayel pour une durée de
9 ans avec les bâtiments associés (granges, maison) et prés, pour 600
livres de loyer annuel. Le meunier s’engage à entretenir l’installation,
à tailler les saules le long de l’étang, à ne pas pêcher dans celui-ci ni
dans le « faux ru », à moudre 6 setiers de grains fournis chaque année
par le propriétaire, soit environ 952 litres 389 . De même, Pierre Baudart,
meunier du moulin d’Amboile, c’est-à-dire d’Ormesson, en juillet 1712,
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