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La France à la loupe<br />
Vignobles et village médiéval de St-Émilion<br />
© MICHELIN<br />
L’Aquitaine<br />
L’Aquitaine, c’est « le pays des eaux ». Bordé à l’Ouest par l’Océan Atlantique, il est<br />
irrigué, à l’Est, par la Dordogne. Délimitée au Sud par les Pyrénées, l’Aquitaine marque<br />
la jonction de la péninsule Ibérique et de l’Europe contin<strong>en</strong>tale : c’est là que se<br />
situe le Pays basque, haut <strong>en</strong> couleurs. Si l’Aquitaine ravit les yeux, elle ravit aussi les<br />
papilles et chaque fête ne se conçoit pas sans que Bacchus soit mis à contribution.<br />
« Cette haleine de m<strong>en</strong>the, d’herbes trempées d’eau, s’unissait à tout ce que la lande, délivrée<br />
du soleil, fournaise soudain refroidie, abandonne d’elle-même à la nuit :<br />
parfum de bruyère brûlée, de sable tiède et de résine –<br />
odeur délicieuse de ce pays couvert de c<strong>en</strong>dres, peuplé d’arbres aux flancs ouverts. »<br />
François Mauriac, Comm<strong>en</strong>cem<strong>en</strong>ts d’une vie<br />
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