PRODUKSI GELATIN DARI TULANG IKAN DAN ...

More documents

Recommendations

Info

oven pada suhu 50 o C selama 24 jam, setelah kering kemudian digiling dan dianalis Secara skematis, prosedur penelitian dalam produksi gelatin sebagaimana terlihat dalam gambar 3 4.4. Rancangan Percobaan Rancangan dalam percobaan ini digunakan acak lengkap yang terdiri dari 4 perlakuan jenis tulang yaitu (A) tulang ikan nila, (B) tulang ikan tuna, (C) Campuran antara tulang ikan nila dan tuna dengan perbandingan 1 : 1 (b/b) dan tulang kaki ayam sebagai kontrol. Keempat perlakuan tersebut diulang sebanyak 6 kali untuk memenuhi persyaratan nilai galat tidak kurang atau sama dengan 15. 4.5. Pengamatan Pengamatan dilakukan terhadap rendemen, karakteristik proksimat dan karakteristik fisikokimia gelatin yang dihasilkan. Karakteristik proksimat meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein dan asam amino. Karakteristik fisikokimia meliputi pH, viskositas dan kekuatan gel. Prosedur untuk masing-masing pengukuran terdapat dalam lampiran.
Tulang ikan Degreasing (penghilangan lemak). Direndam pada air mendidih selama 30 menit Pengecilan ukuran 2 – 5 cm 2 Demineralisasi (perendaman dalam HCl 5%, 48 jam) Ossein Pencucian demean air mengalir hingga pH netral (6 – 7) Ekstraksi dalam Waterbath pada suhu 90 o C selama 7 jam Ekstrak disaring Dipekatkan dengan Evaporator Dikeringkan dengan oven pada suhu 50 o C selama 24 jam Pengecilan ukuran/penepungan Pengamatan Rendemen, proksimat dan fisikokimianya Gambar 3. Proses Pembuatan gelatin dari tulang ikan
Page 1 and 2: LAPORAN PENELITIAN HIBAH BERSAING I
Page 3 and 4: RINGKASAN * PRODUKSI GELATIN DARI T
Page 5 and 6: PRAKATA Segala puji hanya bagi Alla
Page 7 and 8: 4.6. Analisis Data ................
Page 9 and 10: DAFTAR GAMBAR No Prihal Halaman 1.
Page 11 and 12: I. PENDAHULUAN Pembuatan cangkang k
Page 13 and 14: 2.1. Kolagen II. STUDI PUSTAKA Kola
Page 15 and 16: Pemecahan struktur tersebut menjadi
Page 17 and 18: suhu 48,9 o C. Sedangkan menurut Mo
Page 19 and 20: Jenis pelarut alkali yang umum digu
Page 21 and 22: 3.1. Tujuan Penelitian III. TUJUAN
Page 23: 4.3. Prosedur penelitian A. Degreas
Page 27 and 28: 5.1. Rendemen Gelatin V. HASIL DAN
Page 29 and 30: Proses pemanasan umumnya dilakukan
Page 31 and 32: campuran. Menurut Winarno (1988), p
Page 33 and 34: Kadar abu gelatin hasil ekstraksi d
Page 35 and 36: dalam penelitian ini berdasarkan uj
Page 37 and 38: Hasil analisis diperoleh bahwa kand
Page 39 and 40: Tabel 7. Kadar Protein Gelatin Hasi
Page 41 and 42: gelatin yang diperoleh dari ekstrak
Page 43 and 44: Tabel 9. Kekuatan Gel Gelatin Hasil
Page 45 and 46: V. KESIMPULAN • Rendemen gelatin
Page 47 and 48: Lehninger, A.L. 1997. Dasar-Dasar B
Page 49 and 50: 1. Instrumen Penelitian - Oven merk
Page 51 and 52: Kadar Abu (%) = d. Kadar Protein Me
Page 53 and 54: Metanol 9%; THF 1% dilarutkan dalam
Page 55 and 56: 3. Data Hasil Pengukuran dan analis
Page 57 and 58: c. Kadar Abu Hasil Penghitungan Kad
Page 59 and 60: e. pH Hasil Pengukuran pH Gelatin d
Page 61 and 62: g. Kekuatan Gel Hasil Pengukuran Ke
Page 63 and 64: 4.2. Anggota Peneliti I - Nama Leng

PRODUKSI GELATIN DARI TULANG IKAN DAN ...

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?