PRODUKSI GELATIN DARI TULANG IKAN DAN ...

Lehninger, A.L. 1997. Dasar-Dasar Biokimia, Jilid I. Diterjemahkan Oleh
Thenawidjya. Erlangga, Jakarta.
Montero, P; and M.C. Gomez-Guillen. 2000. Extracting Condition for Mergin
(Lepidorhombus boscii) Skin Collagen Affect Functioonal Properties of
Resulting Collagen. Jurnal of Food science, 55(2) 1 –5.
Norland, R.E. 1997. Fish Gelatin : Technical Aspects and Applications. In.
S.J.Band, (Ed.), Photographic gelatin (pp. 266 –281). Royal Photographic
Society, London.
Peranginangin R, Mulyasari, A. Sari, dan Tazwir. 2005. Karakterisasi Mutu Gelatin
Yang Diproduksi dari Tulang Ikan Patin (Pangsius hypopthalmus) Secara
Ekstraksi Asam. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia Volume 11 Nomor 4.
Poppe, N.R. 1977. Uses of Gelatin in Edible Products. In Ward, A.G., and Courts, A
(eds.). The Science and Technology of Gelatin. Academic Press, London.
SNI 06-3735. 1995. Mutu dan Cara Uji Gelatin. Dewan Standarisasi Nasional.
Yakarta
Sopian, I. 2002. Analisis Sifat Fisik, Kimia, dan Fungsional Gelatin yang Diekstrak
dari Kulit dan Tulang Pari. Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian – IPB,
Bogor.
Stainby, G. 1977. The Gelatin Gel and The Sol-Gel Transformation. In Ward, A.G.,
and Courts, A (eds.). The Science and Technology of Gelatin. Academic
Press, London.
Surono, N; Djazuli; D. Budiyanto; Widarto; Ratnawati; dan Sugiran. 1994.
Penerapan Paket Teknologi Pengolahan Gelatin dari Ikan ucut. Laporan
BBPMHP, Jakarta.
Tourtellote, P. 1980. Gelatin. Encyclopedia of Science and Technology. Mc. Graw
Hill Book Co., New York.
Utama, H. 1997. Gelatin yang Bikin Heboh. Jurnal Hala LPPOM-MUI No.18: 10-
12.
Wiyono, V.S. 2001. Gelatin Halal Gelatin Haram. Jurnal Halal LPPOM-MUI No.36
Wong, DWS. 1989. Mechanism and Theory in Food Chemistry. Academic Press,
New York.