IMIA - Buku Sekolah Elektronik

164 Kimia XII SMA
Latihan 5.2
1. Manakah di antara senyawa berikut ini yang dapat membentuk polimer? Tuliskan
reaksi polimerisasinya!
a. Asam propanoat
b. Suatu campuran etanol dan asam asetat
c. Suatu campuran gliserol dan asam oksalat
2. Sebuah molekul polipropilena dapat mencapai berat 500.000 sma. Berapa molekul
propena diperlukan untuk membentuk molekul polipropilena?
3. Protein merupakan polimer adisi ataukah polimer kondensasi? Jelaskan!
4. Sebutkan kegunaan senyawa-senyawa polimer dalam kehidupan sehari-hari!
5.3 Lemak
Salah satu senyawa organik
golongan ester yang banyak terdapat
dalam tumbuhan, hewan, atau
manusia dan sangat berguna bagi
kehidupan manusia adalah lemak
(Fat). Contoh lemak adalah wax
(lilin) yang dihasilkan lebah (gambar
5.5). Lemak pada tubuh manusia
terutama terdapat pada jaringan
bawah kulit di sekitar perut, jaringan
lemak sekitar ginjal yang mencapai
90%, sedangkan pada jaringan otak
sekitar 7,5 sampai 70%. Lemak yang
pada suhu kamar berbentuk cair disebut minyak, sedangkan istilah lemak biasanya
digunakan untuk yang berwujud padat. Lemak umumnya bersumber dari hewan,
sedangkan minyak dari tumbuhan. Beberapa contoh lemak dan minyak adalah
lemak sapi, minyak kelapa, minyak jagung, dan minyak ikan.
A. Rumus Struktur dan Tata Nama Lemak
Gambar 5.5 Wax (lilin) yang dihasilkan lebah
merupakan salah satu bentuk lemak. (Sumber:
Chemistry and Chemical Reactivity, Kotz and Purcell
1978, CBS College Publishing New York)
Lemak adalah ester dari gliserol dengan asam-asam karboksilat suku tinggi.
Asam penyusun lemak disebut asam lemak. Asam lemak yang
terdapat di alam adalah asam palmitat (C H COOH),
15 31
asam stearat (C H COOH), asam oleat (C H COOH),
17 35 17 33 H C O 2
dan asam linoleat (C H COOH).
17 29
Pada lemak, satu molekul gliserol mengikat tiga
molekul asam lemak, oleh karena itu lemak adalah suatu HC O
O
C
O
C
R1 R2 trigliserida. Struktur umum molekul lemak seperti ter-
O
lihat pada ilustrasi di samping.
H C 2 O C R3