IMIA - Buku Sekolah Elektronik

Kimia XII SMA
Tugas Individu 5.7
1. Apa yang dimaksud dengan asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh?
2. Mengapa lemak/minyak tidak dapat bercampur dengan air?
3. Apa yang Anda ketahui dengan istilah-istilah berikut.
a. Reaksi saponifikasi
b. Bilangan penyabunan
c. Bilangan yodium
4. Hitunglah bilangan penyabunan dari gliseril tristearat!
Latihan 5.5
1. Apakah perbedaan antara lemak dengan minyak?
2. Mengapa minyak dapat mengalami ketengikan?
3. Apa saja faktor yang mempengaruhi kecepatan proses ketengikan dan bagaimana
cara mencegahnya?
4. Tuliskan reaksi penyabunan dari glseril trioleat!
5. Mengapa sabun dapat membersihkan kotoran pakaian yang direndam dalam air, padahal
sabun terbuat dari lemak, sedangkan lemak bersifat tidak larut dalam air?
6. Hitunglah bilangan penyabunan dari gliseril tripalmitostearat! Tuliskan reaksinya!
5.4 Karbohidrat
171
Dalam kehidupan sehari-hari kita melakukan aktivitas. Untuk melakukan
aktivitas kita memerlukan energi. Energi yang diperlukan kita peroleh dari makanan
yang kita makan. Pada umumnya bahan makanan itu mengandung tiga kelompok
utama senyawa kimia, yaitu karbohidrat, protein, dan lemak.
Protein dan lemak juga sebagai sumber energi bagi tubuh kita, tetapi karena
sebagian besar makanan terdiri atas karbohidrat, maka karbohidratlah yang terutama
merupakan sumber energi bagi tubuh.
Energi yang terkandung dalam karbohidrat itu pada dasarnya berasal dari energi
matahari. Karbohidrat, dalam hal ini glukosa, dibentuk dari karbon dioksida dan
air dengan bantuan sinar matahari dan klorofil dalam daun. Selanjutnya glukosa
yang terjadi diubah menjadi amilum dan disimpan pada bagian lain, misalnya pada
buah atau umbi. Proses pembentukan glukosa dari karbon dioksida dan air disebut
fotosintesis yang secara garis besar reaksinya dapat dituliskan sebagai:
6 CO + 6 H O ⎯⎯⎯⎯⎯→ C H O + 6 O 2 2 6 12 6 2
sinar matahari
klorofil
glukosa