IMIA - Buku Sekolah Elektronik

Kimia XII SMA
197
proses pengerasan: proses konversi minyak menjadi lemak dengan jalan hidrogenasi.
protein: polimer dari sekitar 20 jenis asam α -amino di mana massa molekul relatifnya
berkisar antara 6.000 sampai jutaan dan unsur utama penyusun protein
adalah C, H, O, dan N.
reaksi substitusi: reaksi penggantian satu atom atau gugus atom dalam suatu molekul
oleh sebuah atom lain.
reaksi adisi: reaksi pengubahan ikatan rangkap suatu molekul (alkena atau alkuna)
menjadi ikatan tunggal.
reaksi reduksi: reaksi penangkapan elektron atau reaksi terjadinya penurunan bilangan
oksidasi.
reaksi oksidasi: reaksi pelepasan elektron atau reaksi terjadinya kenaikan bilangan
oksidasi.
sifat koligatif larutan: sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel zat
terlarut dan tidak bergantung pada jenis zat terlarut.
TEL (Tetra Ethyl Lead): zat aditif yang ditambahkan ke dalam bensin untuk menaikkan
bilangan oktan.
tekanan uap jenuh: tekanan uap yang ditimbulkan pada saat tercapai kondisi
kesetimbangan.
titik didih: suhu pada saat tekanan uap jenuh zat cair tersebut sama dengan tekanan
luar.
tekanan osmotik: besarnya tekanan yang harus diberikan pada suatu larutan untuk
mencegah mengalirnya molekul-molekul pelarut ke dalam larutan melalui
membran semipermeabel.
trigliserida: nama lazim dari lemak.
uji akrolein: uji akrolein digunakan untuk mengetahui adanya gliserol dalam lemak.
uji peroksida: uji untuk mengetahui proses ketengikan oksidatif pada lemak yang
mengandung asam lemak tak jenuh.