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Am Ende hat das Kochduell<br />
beiden Spaß gemacht<br />
Tagliolini con fileTTo d’oraTa e gamberoni<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE<br />
Per l’impasto<br />
500 gr. farina 00<br />
100 gr. semolino macinato<br />
8 tuorli d’uovo<br />
3 uova intere<br />
olio d’oliva<br />
acqua<br />
sale<br />
Per il sugo<br />
20 pomodori ciliegini<br />
2 spicchi aglio<br />
olio d’oliva<br />
24 gamberoni<br />
brodo di verdure<br />
2 cucchiai prezzemolo finemente tritato<br />
sale e pepe<br />
2 filetti d’orata<br />
24 www.meranomagazine.com<br />
preparaZione<br />
Tagliolini<br />
Setacciate farina e semolino su un tagliere e formate una conca<br />
nel bel mezzo. Collocate dentro la conca i tuorli d’uovo, le<br />
uova intere, olio d’oliva e sale. Incorporate con cura la farina<br />
facendo attenzione a lavorare con le dita dall’interno verso l’esterno.<br />
Impastate per circa 10-15 minuti. Avvolgete l’impasto<br />
nella pellicola trasparente e lasciate riposare da 1 a 2 ore. Fate<br />
passare l’impasto nella macchina per la pasta e tagliate a forma<br />
di tagliolini. Fate sobbollire i tagliolini in acqua salata, finché<br />
saranno al dente. In alternativa potete ricorrere ai tagliolini in<br />
vendita al supermercato (o anche spaghetti, fettuccine, tagliatelle).<br />
sugo<br />
Tagliate in quarti i pomodori ciliegini. Li fate brevemente saltare<br />
in una casseruola assieme agli spicchi d’aglio in olio d’oliva.<br />
Sgusciate i gamberoni e togliete il filo intestinale. Ora li<br />
aggiungete ai pomodori, fate brevemente soffriggere il tutto<br />
e poi spegnete con il brodo di verdure. Cospargete con sale e<br />
pepe i filetti di orata, aggiungete prezzemolo e fate soffriggere<br />
per 2 minuti in olio d’oliva.
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