Fisiologia dei sensi e tecnica della degustazione
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materiale Dott. Valdo Filippi<br />
DEGUSTAZIONE DEGUSTAZIONE DEI DEI VINI VINI VINI ROSATI<br />
ROSATI<br />
Si Si ottengono ottengono da da da uve uve rosse rosse con con spremitura spremitura leggera,<br />
leggera,<br />
per per estrarre estrarre pochi pochi antociani, antociani, i i pigmenti pigmenti colorati colorati delle delle bucce.<br />
bucce.<br />
- CHIARETTO<br />
CHIARETTO<br />
- CERASUOLO<br />
CERASUOLO<br />
CERASUOLO<br />
- ROSATO ROSATO<br />
ROSATO<br />
Tre Tre tipologie:<br />
tipologie:<br />
I I primi primi due due sono sono sono simi simi a a vini vini rossi rossi leggeri, leggeri,<br />
leggeri,<br />
i i rosati rosati si si avvicinano avvicinano ai ai bianchi bianchi di di buona buona struttura.<br />
struttura.<br />
Sono Sono Sono vini vini profumati, profumati, profumati, freschi, freschi, delicati, delicati,<br />
delicati,<br />
di di solito solito con con poca poca struttura, struttura, gradevoli.<br />
gradevoli.
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