Fisiologia dei sensi e tecnica della degustazione
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materiale Dott. Valdo Filippi<br />
LE LE FAMIGLIE FAMIGLIE DEGLI DEGLI ODORI<br />
ODORI<br />
ALTRI ALTRI ALTRI ALIMENTI<br />
ALIMENTI<br />
Farina, Farina, crosta crosta crosta di di di pane, pane, lieviti, lieviti, burro,<br />
burro,<br />
formaggio formaggio (odore (odore di di di latteria), latteria), miele, miele, sidro, sidro, birra<br />
birra<br />
CHIMICA CHIMICA<br />
CHIMICA<br />
Aceto, Aceto, zolfo, zolfo, di di medicinale, medicinale, di di disinfettante, disinfettante, di di celluloide<br />
celluloide<br />
(derivanti (derivanti dai dai composti composti chimici chimici chimici del del vino:<br />
vino:<br />
alcol, alcol, acetato acetato acetato di di etile, etile, anidride anidride solforosa, solforosa, ecc.)<br />
ecc.)<br />
ETEREA<br />
ETEREA<br />
Smalto Smalto per per unghie, unghie, caramella caramella inglese, inglese, sapone, sapone, cera, cera, latticini<br />
latticini<br />
(derivati (derivati dalle dalle fermentazioni,<br />
fermentazioni,<br />
fermentazioni,<br />
dalle dalle esterificazioni esterificazioni degli degli acidi acidi acidi grassi grassi superiori,<br />
superiori,<br />
dai dai batteri batteri lattici, lattici, da da alterazioni alterazioni <strong>della</strong> <strong>della</strong> fermentazione, fermentazione, ecc.)<br />
ecc.)
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