Fisiologia dei sensi e tecnica della degustazione
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VALORI VALORI DELLE DELLE SENSAZIONI SENSAZIONI DEL DEL VINO<br />
VINO<br />
INTENSITA'<br />
PERSISTENZA<br />
materiale Dott. Valdo Filippi<br />
ESAME GUSTATIVO<br />
STRUTTURA GENERALE<br />
ZUCCHERI ACIDITA' TANNICITA' ALCOOL<br />
Secco Piatto Carente Debole<br />
Abboccato Fresco Poco tanninico Leggero<br />
Amabile Acidulo Giustamente Caldo<br />
Dolce tanninico Molto caldo<br />
Molto dolce SENSAZIONI Tanninico Alcolico<br />
TATTILI Allappante CORPO<br />
ARMONIA Astringenza Magro<br />
Armonico Pizzicore STATO Leggero<br />
Equilibrato Pseudo calore EVOLUTO Di corpo<br />
Abbastanza Untuosità Giovane Pieno<br />
equilibrato Pronto Pesante<br />
Leggermente Maturo MORBIDEZZA<br />
disarmonico Leggermente Carente<br />
Disarmonico maturo Morbido<br />
Decrepito Rotondo<br />
Pastoso<br />
Untuoso
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