Fisiologia dei sensi e tecnica della degustazione
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materiale Dott. Valdo Filippi<br />
DEGUSTAZIONE<br />
DEGUSTAZIONE<br />
ASSAGGIARE ASSAGGIARE E E QUINDI QUINDI DEGUSTARE DEGUSTARE DEGUSTARE UN UN VINO<br />
VINO<br />
SIGNIFICA SIGNIFICA RICEVERE RICEVERE DELLE DELLE DELLE SENSAZIONI.<br />
SENSAZIONI.<br />
SI SI TRATTA TRATTA TRATTA DI DI DI SENSAZIONI<br />
SENSAZIONI<br />
VISIVE, VISIVE, OLFATTIVE, OLFATTIVE, GUSTATIVE GUSTATIVE GUSTATIVE E E TATTILI.<br />
TATTILI.<br />
IL IL DEGUSTATORE DEGUSTATORE DEVE DEVE ESSERE ESSERE IN IN GRADO GRADO DI<br />
DI<br />
VALUTARE VALUTARE QUESTE QUESTE SENSAZIONI<br />
SENSAZIONI<br />
E E DA DA ESSE ESSE TRARRE TRARRE UN UN GIUDIZIO GIUDIZIO OBBIETTIVO<br />
OBBIETTIVO<br />
SULLA SULLA QUALITA QUALITA’ QUALITA QUALITA DEL DEL VINO ESAMINATO.<br />
OCCORRE OCCORRE QUINDI QUINDI UNA UNA CONOSCENZA<br />
CONOSCENZA<br />
DELLA DELLA FISIOLOGIA FISIOLOGIA DEI DEI SENSI<br />
SENSI<br />
CHE CHE INTERESSANO INTERESSANO INTERESSANO LA LA DEGUSTAZIONE.<br />
DEGUSTAZIONE.
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