Fisiologia dei sensi e tecnica della degustazione
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materiale Dott. Valdo Filippi<br />
LE LE FAMIGLIE FAMIGLIE DEGLI DEGLI ODORI<br />
ODORI<br />
VEGETALE<br />
VEGETALE<br />
VEGETALE<br />
Erba, Erba, felce, felce, fieno fieno tagliato, tagliato, menta, menta, limoncella, limoncella, salvia,<br />
salvia,<br />
tisana, tisana, ttè,<br />
tt<br />
, tabacco, tabacco, olive verdi, foglia foglia stropicciata,<br />
foglie foglie morte, morte, mallo mallo di di noce, noce, peperone peperone verde, verde, funghi,<br />
funghi,<br />
muschio, muschio, muschio, humus, humus, tartufo tartufo<br />
tartufo<br />
SPEZIATA SPEZIATA / / / AROMATICA<br />
AROMATICA<br />
Anice, Anice, Anice, cannella, cannella, chiodo chiodo di di garofano, garofano, finocchio,<br />
finocchio,<br />
liquirizia, liquirizia, noce noce moscata, moscata, alloro, alloro, timo, timo, basilico,<br />
basilico,<br />
lavanda, lavanda, lavanda, zenzero, zenzero, pepe, pepe, pepe, vaniglia<br />
vaniglia<br />
BALSAMICA<br />
BALSAMICA<br />
BALSAMICA<br />
Resine Resine nobili, nobili, pino, pino, incenso, incenso, ginepro, ginepro, trementina<br />
trementina
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