FM 21-76 SOPRAVVIVENZA

Manioca
Manihot utilissima (Manihot esculenta)
Descrizione: la manioca è una pianta arbustiva perenne, 1-3 metri d'altezza, con steli articolati e foglie verde intenso a forma di
dita. Possiede larghi rizomi polposi.
Habitat e distribuzione: la manioca è diffusa in tutti i climi tropicali, in particolare quelli umidi. Anche se coltivate
estensivamente, può essere trovata nei giardini abbandonati e crescere selvaticamente in molte zone.
Parti edibili: i rizomi sono pieni d'amido e con alti valori nutritivi. Si conoscono due tipi di manioche: amare e dolci. Entrambe
sono edibili. Il tipo amaro contiene acido cianidrico tossico. Per preparare la manioca, innanzitutto macinate le radici fresche in
una polpa, poi cucinatela per almeno un'ora per rimuovere il veleno amaro dalle radici. Poi appiattite la poltiglia come una torta
e cuocetela come si fa per il pane. Le torte di manioca o la farina si manterranno quasi all'infinito se saranno protette dagli
insetti e dall'umidità. Avvolgetele in delle foglie di banano per proteggerle.
CAUTELA
Per sicurezza, cucinate sempre le radici di entrambe i tipi.