Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici - Associazione Verba

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Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici
Semolino caramellato senza latte
Ingredienti:
- 10-15 g di semolino di grano
- 200 cc di acqua caramellata
preparata con 2 cucchiaini di
zucchero
- 1 scorza di limone finemente tritata
- 1 tuorlo d’uovo
Insalata di pollo
Ingredienti:
- petto di pollo g 100
- carote g 100
- formaggio parmigiano
in scaglie g 40
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- sale
- succo di limone
Sogliola al forno
Ingredienti:
- filetti di sogliola g 150
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- succo di limone
- un cucchiaino di salvia
o maggiorana tritata
- sale
Far cuocere il semolino nell’acqua
caramellata con la scorza di limone
per circa 15 minuti. Legare con il
tuorlo d’uovo per aumentarne la
consistenza. È possibile sostituire il
semolino con il riso e il caramello con
lo sciroppo di frutta.
Lessare le carote in acqua e sale e
lasciarle raffreddare. Bollire il petto
di pollo in acqua e sale e lasciarlo
raffreddare. Tagliare a listarelle le
carote e il pollo e disporle in una
ciotola. Aggiungere il parmigiano
tagliato a scaglie, il sale, l’olio e il
succo di limone. Può essere aggiunto
il prezzemolo tritato.
Mettere i filetti di sogliola in una
pirofila, salare, aggiungere l’olio, il
succo di limone, sale e il trito di odori.
Mettere in forno per 15 minuti circa a
160°.