Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici - Associazione Verba
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<strong>Indicazioni</strong> <strong>dietetiche</strong> <strong>per</strong> <strong>pazienti</strong> <strong>oncologici</strong><br />
Riso al forno<br />
Ingredienti:<br />
- riso g 60<br />
- carote g 100<br />
- latte 100 cc<br />
- 1 cucchiaio di formaggio parmigiano<br />
grattugiato<br />
- 1 cucchiaio di olio di oliva<br />
- un pizzico di noce moscata<br />
- sale<br />
Lessare il riso al dente in acqua e sale, colarlo e disporlo su un piatto largo.<br />
Cuocere le carote a rotelle in acqua e sale, colarle e lasciarle su un piatto. Preparare<br />
la besciamella mettendo a freddo in una piccola casseruola il latte con un pizzico<br />
di sale, la farina, la noce moscata e far cuocere <strong>per</strong> 3 minuti sempre mescolando<br />
oppure utilizzare la besciamella già pronta. Mescolare insieme in una zuppiera<br />
il riso lessato, le carote, l’olio, metà della besciamella e metà del formaggio<br />
parmigiano. Versare il tutto in una pirofila, coprire con la restante besciamella e il<br />
parmigiano. Mettere in forno a 180 gradi <strong>per</strong> circa 20-30 minuti.<br />
Scaloppine bianche<br />
Ingredienti:<br />
- fettine di vitello g 100<br />
- latte 50 ml<br />
- 1 cucchiaio di olio di oliva<br />
- 1 cucchiaio di farina bianca<br />
- un cucchiaino di cap<strong>per</strong>i<br />
- sale<br />
Infarinare le fettine di vitello nella<br />
farina e salarle. In una padella<br />
farle rosolare da entrambi le parti.<br />
Aggiungere il latte e i cap<strong>per</strong>i tritati<br />
finemente, far cuocere <strong>per</strong> 7-8 minuti<br />
su fiamma moderata.<br />
Servire ben calde.<br />
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