Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici - Associazione Verba

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46 Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici Crema agli amaretti Ingredienti: - latte intero g 100 - vino marsala secco 1 cucchiaio - zucchero g 40 - farina bianca g 10 - limone 1/2 buccia - 2-3 amaretti Scaldare il latte. In un padellino sbattere l’uovo, lo zucchero, la buccia di limone intera da togliere a cottura ultimata e la farina. Sbattere con la frusta e aggiungere il marsala, il latte e gli amaretti sbriciolati. Cuocere per qualche minuto senza mai farla bollire. La crema può essere servita fredda o calda. Bavarese di fragole Ingredienti: - ricotta g 50 - fragole g 50 - savoiardi g 30 - zucchero g 20 - 1/2 limone - 1/2 arancia - latte 1 cucchiaio Tagliare le fragole a fettine, condirle con due cucchiaini di zucchero e il succo di limone. Mescolare la ricotta con due cucchiaini di zucchero lavorandola fino a farla diventare soffice. Unire al succo di arancia il latte e inzuppare i savoiardi tagliati in due nel senso della lunghezza per renderli più sottili. Bagnare rapidamente i savoiardi e rivestire il fondo e i lati di un contenitore alto e stretto non lasciando spazi vuoti. Versare metà della crema, pareggiandola. Coprire con le fragole senza succo. Ultimare con la crema e ricoprire con gli ultimi savoiardi bagnati. A questo punto comprimere bene il dolce, facendo pressione anche con un piattino. Riporre il dolce nel frigorifero per circa 2 ore. Servire freddo.
Se dopo aver letto questo libretto avete ancora dubbi o desiderate chiedere ulteriori informazioni sul trattamento nutrizionale contattate il Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica della Fondazione IRCCS Policlinico San Matteo al numero 0382/501615.
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