Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici - Associazione Verba
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<strong>Indicazioni</strong> <strong>dietetiche</strong> <strong>per</strong> <strong>pazienti</strong> <strong>oncologici</strong><br />
Carpaccio<br />
Ingredienti:<br />
- fettine di magatello tagliate sottili<br />
- formaggio parmigiano tagliato a scaglie<br />
- succo di limone<br />
- 2 cucchiai di olio di oliva<br />
- rucola tagliata sottile<br />
- sale<br />
Disporre le fettine di magatello tagliate sottili e crude su un piatto abbastanza<br />
grande. Salare, condire con succo di limone e olio. Cospargerle con delle scagliette<br />
di formaggio parmigiano e, se piace, coprire con la rucola tagliata sottile.<br />
Budino di riso<br />
Ingredienti:<br />
- latte senza lattosio 200 ml<br />
- riso g 50<br />
- 1 cucchiaio di miele<br />
- vanillina o buccia di limone<br />
Cuocere il riso nel latte diluito con un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e la<br />
buccia di limone o mezza bustina di vanillina. Quando il riso sarà completamente<br />
asciugato e ben cotto, aggiungerci il miele e mescolare bene. Mettere in una<br />
zuppiera e lasciare raffreddare.<br />
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