Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici - Associazione Verba

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Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici
Spaghetti alla pizzaiola
Ingredienti:
- spaghetti g 40
- pomodori maturi g 40
- 1 fetta di mozzarella
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 cucchiaio di formaggio parmigiano
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 foglia di basilico
- 1/2 cucchiaino di origano
- sale
Mettere in una padella l’olio, l’aglio, il pomodoro, il basilico, il sale e far cuocere
per circa 15 minuti. Lessare al dente gli spaghetti in acqua salata, colarli bene e
versarli nella padella del sugo pronto. Aggiungere l’origano, la mozzarella a fettine
o tagliata a dadini e far saltare per qualche minuto.
Versarli nel piatto molto caldi e con il parmigiano.
Involtini di pollo
Ingredienti:
- petto di pollo g 100
- latte 50 ml
- piselli secchi g 50
- 1 fetta di fontina
- 1 fetta di mozzarella
- 1 cucchiaio di farina bianca
- un cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale
Battere le fettine di pollo sottili,
disporvi sopra i formaggi tagliati a
dadini e avvolgere le fettine come
involtini, fermando le estremità
con gli stuzzicadenti. Passarli
nella farina e rosolarli nell’olio in
una padella, aggiungere i piselli
precedentemente lessati in acqua
e sale oppure utilizzare piselli in
scatola. Aggiungere il latte e far
cuocere a fuoco moderato fino a che
tutto il liquido non si sarà ritirato.
Aggiungere il prezzemolo tritato e
servire caldo.