Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici - Associazione Verba
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<strong>Indicazioni</strong> <strong>dietetiche</strong> <strong>per</strong> <strong>pazienti</strong> <strong>oncologici</strong><br />
Palombo alle olive<br />
Ingredienti:<br />
- palombo g 150<br />
- olive nere g 20<br />
- 1 cucchiaio di olio di oliva<br />
- 1/2 cucchiaio raso di farina bianca<br />
- una fettina di cipolla tritata<br />
- 2 cucchiaini di prezzemolo<br />
- 1 spicchio di aglio<br />
- 1-2 cucchiaini di cap<strong>per</strong>i sott’aceto<br />
- 1 cucchiaino di buccia di limone tritato<br />
- sale<br />
In una padella rosolare la cipolla e l’aglio. Unire il trancio di palombo passato nella<br />
farina e dorare la fetta di pesce. Bagnare con il vino bianco, aggiungere i cap<strong>per</strong>i, le<br />
olive e la buccia di limone. Salare e far cuocere moderatamente <strong>per</strong> 15 minuti.<br />
A cottura ultimata sistemare il palombo su un piatto, cospargere con il<br />
prezzemolo tritato e coprire con il sughetto di cottura.<br />
Melanzane alla parmigiana<br />
Ingredienti:<br />
- melanzane g 150<br />
- mozzarella g 50<br />
- parmigiano g 10<br />
- olio di oliva 1 cucchiaio<br />
- passato di pomodoro 1 cucchiaio<br />
- origano e basilico qb<br />
- sale qb<br />
Tagliare le melanzane a fettine e<br />
disporle in un unico strato nella<br />
pirofila precedentemente unta.<br />
Accendere il forno a 200 gradi.<br />
Tagliare la mozzarella e disporla<br />
sopra ogni fetta di melanzana.<br />
Coprire ogni singola fetta con la polpa<br />
di pomodoro aggiungendovi sale,<br />
origano, basilico e un goccio di olio.<br />
Mettere in forno e lasciare cuocere <strong>per</strong><br />
15 minuti.<br />
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