Indicazioni dietetiche per pazienti oncologici - Associazione Verba
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<strong>Indicazioni</strong> <strong>dietetiche</strong> <strong>per</strong> <strong>pazienti</strong> <strong>oncologici</strong><br />
Piatto di manzo ai funghi (liquido)<br />
Ingredienti:<br />
- 70 g di carne di manzo<br />
- 1/4 di sacchetto di funghi secchi<br />
- 2 cucchiai di panna<br />
- sale<br />
- 100-150 cc di brodo di manzo<br />
Polpette di tacchino al profumo di limone<br />
Ingredienti:<br />
- petto di tacchino tritato<br />
- 1 uovo<br />
- panna<br />
- g 10 di farina<br />
- olio di oliva 1 cucchiaio<br />
- circa 1 cucchiaio di carota sedano<br />
e cipolla<br />
- buccia tritata di limone<br />
- prezzemolo tritato<br />
- sale<br />
Mettere a mollo i funghi; cuocere<br />
la carne; passare la carne e i funghi<br />
nel frullatore con un po’ di brodo,<br />
quindi aggiungere nell’acqua quello<br />
rimanente, la panna e condire.<br />
Mescolare e passare il tutto al setaccio<br />
<strong>per</strong> eliminare gli eventuali grumi;<br />
controllare che la pietanza sia ben<br />
fluida aspirandola con una cannuccia.<br />
In una ciotola impastate il petto di<br />
tacchino tritato finemente con un<br />
pizzico di farina, un pizzico di sale, il<br />
prezzemolo tritato e l’uovo. Formare<br />
delle polpettine.
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