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CUCINA PER PROFESSIONE<br />
UN INCONTRO<br />
ORARIO: 10.00 - 17.00<br />
DURATA: 7 ore<br />
AULA DIMOSTRATIVA<br />
DOCENTE: Sergio Mei<br />
NOVEMBRE 2011<br />
Martedì 29<br />
PH Phototecnica<br />
22<br />
LA SELVAGGINA<br />
A CURA DI SERGIO MEI<br />
Uno chef la cui storia è strettamente<br />
connessa con la storia della cucina italiana.<br />
Una tematica, la selvaggina, che racconta<br />
frammenti di storia della cucina italiana<br />
stessa e che lo chef Sergio Mei saprà<br />
plasmare con il saper fare di chi detiene la<br />
sapienza del lavoro artistico ed artigianale.<br />
Un seminario rivolto ai professionisti del<br />
settore, per scoprire i segreti delle tecniche<br />
di lavorazione che rendono eccellenti le<br />
preparazioni di selvaggina.<br />
TEMI TRATTATI<br />
> Introduzione<br />
> Presentazione dei piatti<br />
> Elaborazione delle ricette<br />
> Degustazione
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