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CUCINA PER PASSIONE<br />
UN INCONTRO<br />
ORARIO: 20.00 - 23.00<br />
DURATA: 3 ore<br />
AULA DIMOSTRATIVA<br />
DOCENTE: Jean Dominique Verdier<br />
MAGGIO 2012<br />
Lunedì 14<br />
66<br />
LE TORTE SALATE:<br />
UN PIATTO PER OGNI<br />
OCCASIONE<br />
Le torte salate si prestano ad essere<br />
utilizzate per aprire un pranzo o una cena<br />
oppure semplicemente come piatto unico<br />
accompagnato da un’insalata. Alcune<br />
devono essere servite calde, altre possono<br />
essere consumate fredde. Un corso per<br />
imparare a realizzare un piatto presentabile<br />
in ogni occasione.<br />
TEMI TRATTATI<br />
> Le paste base<br />
> La scelta degli ingredienti<br />
> Gli ingredienti di recupero<br />
> Tempi di cottura<br />
> Elaborazione degli impasti base<br />
> Elaborazione delle ricette<br />
> Elaborazione delle torte salate francesi
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