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CUCINA PER PROFESSIONE
VENTI INCONTRI
ORARIO: 9.00 - 13.00/14.00 - 18.00
DURATA: 153 ore
AULE PRATICA E DIMOSTRATIVA
DOCENTE: Team Accademia del Gusto
MAGGIO 2012
Lunedì 14
Martedì 15
Mercoledì 16
Giovedì 17
Martedì 22
GIUGNO 2012
Lunedì 4
Martedì 5
Mercoledì 6
Giovedì 7
Venerdì 8
Mercoledì 23
Giovedì 24
Lunedì 28
Martedì 29
Mercoledì 30
Lunedì 11
Martedì 12
Mercoledì 13
Giovedì 14
Lunedì 25
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CORSO BASE
DI CUCINA
PROFESSIONALE
Trasformare una passione in una professione
è un progetto entusiasmante, che richiede
tuttavia una pianificazione attenta delle
proprie capacità e competenze. Il percorso
formativo permette di acquisire le abilità
necessarie per avvicinarsi ad una professione
completa e impegnativa. Connotato da un
prevalente aspetto pratico e di laboratorio
e da uno staff docente in grado di trasferire
con professionalità ed entusiasmo le proprie
conoscenze, il corso favorisce un costante
dialogo tra teoria e pratica, in vista di una
preparazione a 360 gradi. Durante il corso è
previsto l’intervento in qualità di docente di
tre chef stellati. Il corso è utile per chi cerca
un’occupazione.
TEMI TRATTATI
> La mise en place
> Materiali e attrezzature
> L’igiene in cucina
> Le salse madre e i fondi di cucina
> Impasti base di panificazione
> La pasticceria base
> Il dessert nella ristorazione
> Legumi e cereali
> Verdure e ortaggi
> Il pesce e la carne
> Visita didattica e cena degustazione:
macelleria
> Lavoro individuale e di brigata