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CUCINA PER PROFESSIONE
DUE INCONTRI
ORARIO: 14.30 - 18.30
DURATA: 8 ore
AULA DIMOSTRATIVA
DOCENTE: Maurizio Santin
APRILE 2012
Martedì 3
Mercoledì 4
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LE BASI DI
PASTICCERIA PER I
RISTORATORI
A CURA DI MAURIZIO SANTIN
Tecniche base di preparazione, produzione
artigianale, strumenti e attrezzature della
pasticceria. Il corso consente di acquisire
i metodi, le tecniche di lavorazione
e le conoscenze indispensabili per la
realizzazione di un prodotto di eccellenza.
è rivolto ai professionisti del settore
ristorazione, che vogliono apprendere i
segreti dell’arte pasticcera, per proporre ai
clienti dessert sempre più entusiasmanti.
TEMI TRATTATI
> Introduzione
> Elaborazione delle ricette
> Degustazione