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CONVIVIUM DI STELLE
UN INCONTRO
ORARIO: 12.30 -16.00 pranzo
C/O Ristorante Don Alfonso 1890
DOCENTE: Alfonso ed Ernesto Iaccarino
APRILE 2012
Giovedì 19
PH Phototecnica
Partenza da Bergamo mercoledì 18 e
rientro giovedì 19 in serata.
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VIAGGIO IN
COSTIERA
AMALFITANA:
A PRANZO DAGLI
CHEF ALFONSO ED
ERNESTO IACCARINO
Sale bianchissime dove risaltano arredi d’epoca,
lampadari in vetro di Murano e maioliche dipinte
a mano tipiche della Penisola Sorrentina, sono
l’originale mix di moderno e tradizionale che
accoglie i commensali del ristorante Don Alfonso
1890 di Sant’Agata sui Due Golfi, tra Sorrento
e Positano, mete turistiche di straordinario
splendore. In sala Livia e Mario Iaccarino,
madre e figlio, accolgono con straordinaria
professionalità gli ospiti. La cucina è il regno di
Alfonso ed Ernesto Iaccarino, padre e figlio, che
abilmente, strenui difensori dei profumi e dei
colori delle stagioni e dei prodotti originali della
Penisola Sorrentina, introducono ad una cucina
che si basa su tre principi: mediterraneità, qualità
assoluta delle materie prime e modernità. Il menù
apre con la frase di Eduardo De Filippo: ”Solo
dopo aver studiato, approfondito e rispettato
la tradizione, si ha il diritto di metterla da parte,
sempre però con la consapevolezza che le
siamo debitori, per lo meno, d’aver contribuito a
chiarirci le idee. Naturalmente, se si resta ancorati
al passato, la vita che continua diventa vita che si
ferma ma, se ci serviamo della tradizione come
d’un trampolino, è ovvio che salteremo assai più
in alto”.