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CUCINA PER PASSIONE<br />
UN INCONTRO<br />
ORARIO: 20.00 - 23.00<br />
DURATA: 3 ore<br />
AULA PRATICA<br />
DOCENTE: Roberto Proto<br />
FEBBRAIO 2012<br />
Lunedì 6<br />
32<br />
PREPARARE E<br />
SERVIRE IL PESCE<br />
CRUDO<br />
Carpacci, tartare, marinate. Un laboratorio<br />
per imparare a servire ed abbinare il pesce<br />
crudo a condimenti di diversa realizzazione,<br />
secondo una cucina rigorosamente<br />
mediterranea. Ciascun par tecipante<br />
realizzerà in prima persona tre ricette.<br />
TEMI TRATTATI<br />
> La scelta del pesce<br />
> La lavorazione<br />
> La giusta proporzione tra pietanza e<br />
condimento<br />
> L’esecuzione e la presentazione delle ricette
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