Il cercatore di funghi nel mondo - Gustolocale

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di Terenzio Panozzo
Ci sono vitigni e relativi vini che trovano condizioni ideali di
coltivazione in quasi tutto il mondo, che danno vini di qualità, ma non
necessariamente uguali. Parlo dei vari Cabernet, dei Pinot, del Sirah
ed altri di chiare origini francesi. Nella produzione di questi vini si
assiste spesso ad un fenomeno di omologazione dei gusti, quasi una
imposizione di metodi e di materiali. Parlo dell’utilizzo della barrique
che divide schiere di detrattori ed amanti dei vini affinati in questi
legni pregiati. Non entro nel merito, che è quanto mai soggettivo.
Vorrei parlare dei nostri produttori che per affrancarsi da queste mode
o tendenze cercano di provare nuove strada sfruttando un patrimonio
tipicamente italico delle varietà di vitigni e uve autoctoni, vale a dire
che crescono solo da noi. Nella ricerca della migliore valorizzazione di
queste uve c’è sicuramente una strada percorribile per affermazioni di
mercato, difficilmente comparabili in altre zone al mondo. È
certamente una politica lodevole che presenta aspetti di novità e
quindi aperta a nuove prospettive di mercato. Come sempre però la
prudenza è d’obbligo, poiché il rischio può essere quello di una specie
di autoriconoscimento magari poco esportabile. Sono convinto che un
Merlot del Medoc sia decisamente diverso dallo stesso Merlot di Sicilia
e via discorrendo. Perciò la tipicità dei nostri vini può differenziarsi per
le caratteristiche loro date dalla terra, dal clima, e quindi in questo
senso trovare un valore autoctono. Questo si comparabile agli stessi
vini prodotti nel mondo e da questi distinguibili.
La nostra fortuna è questa: i vitigni autoctoni possono rappresentare
una ulteriore opportunità, ma per il momento non una scena primaria.