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In questo quadro un prodotto può essere definito come proveniente da agricoltura
biologica solo se soddisfa le seguenti condizioni:
1. rispetto dei dettami operativi indicati dal Reg. CE 2092/91;
2. assoggettamento ad un Organismo di Controllo accreditato per rilasciare
dichiarazioni di conformità al metodo;
3. autorizzazione dell’Ente di Controllo all’utilizzo del termine e del logo
secondo modalità leali e conformi alla normativa;
4. capacità di dare evidenza della perizia e cura di quanto operato, mediante
un sistema di registrazioni.
Mancando queste condizioni, l’utilizzo del termine, o del marchio (logo) è un
illecito e come tale viene perseguito dal nostro ordinamento legislativo.
Nel sistema relativo ai prodotti biologici l’azienda ha due gradi di libertà:
— può scegliere se aderire o meno al sistema e, nel caso di adesione, se mantenere
la certificazione; infatti, a meno di altri impegni assunti, ad esempio
per l’ottenimento di finanziamenti, la partecipazione al sistema può
essere interrotta in qualsiasi momento;
— può scegliere, ed eventualmente cambiare, l’Organismo di Certificazione.
I due aspetti citati sono le uniche componenti di “volontarietà” del sistema;
una volta aderito, l’azienda risponde a delle regole cogenti stabilite per legge.
L’adesione è formalizzata mediante un documento (notifica), in cui sono
riportati i dati sintetici dell’attività aziendale, inclusi i riferimenti catastali dei
terreni inseriti nel sistema di controllo. La notifica deve essere inviata contemporaneamente
all’Organismo di Controllo, corredata da una serie di allegati tecnici,
ed agli uffici pubblici di competenza territoriale. L’azienda sarà quindi
iscritta nell’Albo degli Operatori Biologici, pubblicato annualmente su un bollettino
ufficiale regionale e distinto in varie sezioni per tipologia di attività.
Qualsiasi azienda può aderire al regime biologico, ma deve avere piena conoscenza
delle regole, sicurezza nel metodo di produzione e conseguente serenità
nell’applicazione.
L’adesione al sistema, infatti, richiede all’azienda di confrontarsi con le condizioni
climatiche, le problematiche fitosanitarie delle colture e sanitarie degli
animali, l’eventuale aggiornamento delle pratiche agronomiche e di allevamento
adottate, le possibili fonti di inquinamento e gli eventuali sistemi di gestione
dei pericoli da questi derivanti.
Il regolamento prevede la disciplina dei seguenti comparti:
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