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Descrizione:
L’azienda realizza un prodotto a base di frutta. Nello specifico l’azienda si avvale
di un laboratorio esterno per la preparazione del prodotto. Quindi, una parte
del ciclo produttivo è svolto al di fuori dell’azienda. E’ autoprodotta la frutta,
mentre i rimanenti ingredienti sono acquisitati all’esterno.
Il percorso prevede:
Percorso Tecnico n. 3
per
Preparato a base di frutta
Scheda prodotto
Nome di Fantasia Le Fruttose
Marchio Az. Il Frutteto
Denominazione Preparato a base di fragole
Ingredienti Frutta, zucchero, pectina, acido citrico
Origine dei prodotti Aziendale per la frutta
Sito di produzione Laboratorio artigianale che opera in conto terzi per l’azienda
agricola
Riferimenti normativi generali D.lgs n. 109/1992 - Reg. (CE) 852/2004
Reg. (CE) 852/2004
Riferimenti normativi specifici D.lgs n. 50 del 4/febb/2005
➢ Predisposizione di un locale atto ad ospitare il deposito del prodotto confezionato,
nel rispetto del regolamento (CE) 852/2004.
➢ E’ consigliabile ed opportuno richiedere ulteriori informazioni alla ASL di
competenza territoriale ed a tecnici qualificati.
➢ Messa a norma e verifica di conformità della struttura, per quanto attiene i
requisiti catastali, di agibilità, degli impianti elettrici, di destinazione d’uso
dell’immobile.
➢ Predisposizione, mediante supporto di un tecnico qualificato, di un piano
per l’autocontrollo dei rischi igienico sanitari per la fase svolta dall’azienda.
➢ Predisposizione, mediante supporto di un tecnico qualificato, di un manuale
per la rintracciabilità, conforme ai requisiti espressi dal Reg. (CE)
178/2002.
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