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COME SI FA LA TRASFORMAZIONE E LA C
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REGIONE LAZIO Assessorato all’Agr
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INDICE PRESENTAZIONE, Prof. Carlo P
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Presentazione Questa nostra collana
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Introduzione di Donato Ferrucci 1 I
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i che spesso contribuiscono ad una
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Sono esempio eclatante di questo nu
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tore delle proposte produttive. La
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1. La trasformazione dei prodotti a
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La figura dell’agronomo, come com
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- il secondo di natura tecnica, leg
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3. Percorsi tecnici casi applicativ
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e del sistema di smaltimento dei re
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Descrizione: Percorso Tecnico n. 2
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Ingredienti: fragole, zucchero, suc
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➢ Denuncia di inizio attività pr
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Descrizione: L’azienda realizza u
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Percorso Tecnico n. 5 per Preparato
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può essere rilasciato solo da un e
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L’olio di oliva è l’esempio em
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solo nel caso in cui le olive siano
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Descrizione: L’azienda realizza l
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Il percorso prevede: 6.2 Olio Extra
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Il percorso prevede: 6.2 Olio Extra
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Olio extravergine di Oliva (1) da A
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➢ Predisposizione, mediante suppo
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(8) Lotto, in questo genere di prod
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Pasta di farro da agricoltura biolo
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(6) Lotto; (7) Indicazione ecologic
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Salame Scheda prodotto Nome di Fant
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2. Le regole di produzione di Donat
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te il Reg. CE 852/2004 e 853/2004 d
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“L’insieme di tutte le attivit
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2.2 Il Regolamento (CE) N. 853/2004
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2.3 Linee Guida Regione Lazio Nell
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✓ Deve essere dichiarata la dispo
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Entrambi gli aspetti mirano ad alcu
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Il primo livello prevede il monitor
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ficati per agevolarne la rintraccia
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toraggio e la capacità di ritiro d
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In sintesi ✓ La lavorazione di un
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Consumatore finale: il consumatore
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Allegato 1 Requisiti generali appli
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essere impiegati appropriatamente.
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2. I rifiuti alimentari, i sottopro
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Allegato 7 Requisiti applicabili ai
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te in modo da evitare la contaminaz
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5. Gli operatori del settore alimen
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Allegato 10 - Dichiarazione inizio
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FAC-SIMILE DELLA RELAZIONE TECNICA
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3. L’inquadramento fiscale di Ste
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potenziale del terreno (la normativ
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Non è ad oggi ben chiaro, vista la
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La vendita diretta dei prodotti agr
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3 - vengono considerate connesse an
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eni a consumatori finali deve tener
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- Page 154 and 155: Aromi Chimicamente, l’aroma di un
- Page 156 and 157: I casi in cui la regola non si appl
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