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ti (Impegno di Notifica dell’attività svolta, prescritta per tutti gli operatori,
inclusa la produzione primaria 8 ).
Inoltre, l’autorità competente deve disporre costantemente di informazioni
aggiornate sugli stabilimenti, mediante notifica di qualsiasi cambiamento significativo
di attività, nonché ogni chiusura di stabilimenti esistenti (Impegno di
Aggiornamento delle informazioni).
2 ) RICONOSCIMENTO
Gli operatori sono tenuti a garantire che gli stabilimenti siano riconosciuti
dall’autorità competente, a seguito di almeno un’ispezione, se il riconoscimento
è prescritto a norma del regolamento (CE) n. 853/2004, nel caso di alimenti di
origine animale.
Il procedimento del riconoscimento rappresenta il caso dell’autorizzazione
preventiva ad operare che, risulta necessaria solo per gli alimenti di origine animale
considerati nel regolamento specifico. Al momento attuale, per le attività
che ricadono nel campo di applicazione del Reg. (CE) 852/2004 e per quelle
escluse dal campo di applicazione del Reg. (CE) 853/2004, l’autorizzazione
sanitaria non è più necessaria.
Le Linee Guida Nazionali chiariscono alcuni aspetti del dettato normativo
comunitario, in particolare:
1) si specifica che il procedimento di registrazione non necessita di un’ispezione
preventiva;
2) è individuata nella Denuncia di Inizio Attività (Dia) la procedura da applicarsi
ai fini della registrazione;
3) rientrano come attività soggette a registrazione, e non a riconoscimento,
quelle relative ai centri di produzioni gastronomiche e di cottura di carni;
8 Fonte LG Nazionali: Sono registrati e quindi sottoposti a controllo ufficiale ai sensi del Reg. CE
882/2004 anche tutti gli stabilimenti di produzione primaria che non sono soggetti al riconoscimento ai
sensi del Reg. CE 853/2004.
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