I professionisti AMIRA

impegnati in azienda. Il cognome è autoctono:
vicino a Castagnole Monferrato esiste perfi no
una val Bera.
“La nostra attività inizia in pieno inverno
quando potiamo le viti” spiega Valter Bera.
“Vanno eliminati i tralci secchi. Per ogni vite,
lasciamo un solo tralcio, da cui nasceranno
i nuovi tralci di uva, e uno sperone, da cui
nascerà il nuovo legno per il futuro. Tra aprile
e maggio si aprono le gemme e spuntano i
primi germogli. A mano a mano che il sole
diventa sempre più caldo, la vigna fi orisce.
Tra fi ne maggio e inizio giugno appaiono i
frutti con i grappoli all’inizio piccoli e verdi,
poi sempre più grossi e maturi. Ad agosto
appaiono i primi colori sulle uve a frutto nero,
mentre quelli a frutto bianco aspettano ancora
qualche settimana prima di tingere il loro
colore verde di sfumature gialle e dorate. In
tutti questi mesi non lasciamo mai la vigna da
sola. Dalla potatura verde eff ettuata a mano
alla cimatura e la trinciatura dell’erba eff ettuata
con il trattore, siamo sempre presenti. All’inizio
della stagione calda percorriamo le vigne per la
L’azienda (nella foto) possiede più di 17 ettari coltivati a vigneto, di cui di 12 a Moscato
■ MS NUMERO UNO - MARZO DUEMILAUNDICI ■
le cantine
verifi ca di metà annata. Foglie, grappoli, terreno
vengono analizzati attentamente. Si controlla
sia la qualità che la quantità dei frutti. Quando
il caldo diventa più consistente, inizia una
delle operazioni più delicate: il diradamento
dei grappoli. È qui che si stabilisce la qualità
del vino. I grappoli in eccesso vengono tagliati
con le forbici e gettati a terra. Ciò garantisce la
giusta maturazione dei frutti che rimangono
sulla pianta. Dopo la metà di agosto si controlla
la maturazione dei grappoli. Lo si eff ettua con il
rifrattometro, uno strumento che consente di
misurare la quantità di zucchero presente negli
acini. È un momento fondamentale per valutare
la qualità fi nale del vino che verrà prodotto con
quelle uve. Il passo successivo è la vendemmia.
Incomincia con le uve a frutto bianco: lo
chardonnay e il moscato oltre al pinot nero.
Poi viene il momento delle uve a frutto nero: il
dolcetto, l’arneis, il brachetto, le barbere e infi ne
i nebbioli. La vera vita del vino inizia tra la fi ne
dell’estate e l’inizio dell’autunno. Ogni uva ha un
suo percorso tecnico da seguire a seconda del
carattere e dei vini che si vogliono ottenere.
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